Keju Kambing Buatan Rumah Dengan Jus Lemon

Jika Anda ingin membuat versi yang sangat sederhana dari keju kambing buatan sendiri, resep ini menggunakan jus lemon dan susu kambing adalah salah satunya.

Keasaman jus lemon mengental susu dan membuat bentuk dadih yang lembut. Setelah cairan (whey) dialirkan dari dadih, Anda memiliki versi dasar keju buatan sendiri yang lezat.

Cuka putih juga dapat digunakan untuk membuat keju kambing buatan sendiri, meskipun rasa lemon sedikit lebih menyenangkan dalam produk jadi.

Untuk hasil terbaik dan paling konsisten, budaya starter dan rennet harus digunakan untuk membuat keju kambing buatan sendiri. Budaya pemula dapat dibeli secara online sehingga dapat dibuatkan cheesemaking kit yang berisi semua yang Anda butuhkan untuk membuat keju kambing.

Setelah keju dibuat Anda bisa menambahkan bumbu, bumbu, atau bawang putih untuk meningkatkan cita rasa.

Sebelum memulai, penting untuk mengumpulkan alat yang Anda perlukan seperti pot nonreaktif (stainless atau keramik) tetapi bukan aluminium yang logamnya akan masuk ke dalam susu. Pastikan alat pengaduk Anda juga tidak bereaksi (kayu atau stainless).

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Perlahan panaskan susu dalam stainless steel atau pot nonreaktif lainnya di atas kompor hingga mencapai 180 F hingga 185 F (gunakan termometer). Gelembung lembut harus terbentuk dan permukaan akan terlihat berbusa. Matikan api.
  2. Gunakan sendok stainless steel atau sendok kayu panjang, aduk jus lemon dan biarkan susu selama 10 menit. Susu harus mengental dan menjadi sedikit lebih tebal di permukaan.
  3. Letakkan saringan dengan dua lapis kain tipis lembab. Dengan lembut tuangkan susu ke dalam kain tipis, lalu kumpulkan kain tipis ke atas di sekitar dadih dan ikatkan ke dalam bundel. Pita karet atau benang tukang daging juga merupakan cara yang baik untuk memegang kain katun tipis bersama-sama di bagian atas.
  1. Gantung bundel di atas pot atau guci sehingga cairan bisa menetes. (Anda dapat melakukan ini dengan menempelkan bundel ke sendok kayu atau sendok dan menyetel sendok di atas panci.)
  2. Biarkan keju terkuras setidaknya selama 1 1/2 jam. Lepaskan ikatan dan pindahkan keju ke mangkuk. Aduk garam dan / atau bahan lain secukupnya.
  3. Gunakan tangan Anda untuk menepuk dan bentuk keju menjadi roda kecil atau kayu gelondongan. Anda juga dapat menggunakan pemotong kue sebagai cetakan untuk membentuk keju.
  4. Rasa dan tekstur keju biasanya sedikit meningkat jika Anda mendinginkannya selama beberapa jam sebelum disajikan.
  5. Keju kambing harus tetap segar di kulkas selama satu minggu.
Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 77
Lemak total 4 g
Lemak jenuh 2 g
Lemak Tak Jenuh 1 g
Kolesterol 12 mg
Sodium 90 mg
Karbohidrat 7 g
Serat makanan 0 g
Protein 4 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)