Tenderloin babi adalah potongan yang bagus untuk grill. Daging babi panggang kecil, potongan daging ini luar biasa empuk jika dimasak dengan benar dan metode itu adalah panas yang membakar di atas panas langsung, kemudian akhir yang lambat di atas panas tidak langsung. Proses ini akan memberi Anda tenderloin yang lembut dan berair dengan permukaan yang keras dan berkerak. Untuk mencapai ini, Anda akan membutuhkan waktu yang baik dan termometer daging yang sangat baik. Tenderloin babi harus dimasak hingga internal 145 derajat F / 65 derajat C.
| Berat | Memasak langsung | Memasak tidak langsung |
|---|---|---|
| Kecil 1 pon / 450 g | 3 hingga 5 menit | 15 hingga 20 menit |
| Sedang 1 1/2 pon / 675 g | 4 hingga 6 menit | 20 hingga 25 menit |
| Besar 2 pon / 900 g | 5 hingga 7 menit | 25 hingga 30 menit |
Rahasia tenderloin babi yang hebat adalah kombinasi dari api langsung dan tidak langsung jadi siapkan panggangan Anda dengan benar, dan pastikan bahwa bagian pemanggangan langsung sangat panas. Dengan panggangan (atau broiler (sehingga daging akan menjadi sekitar 4 sampai 5 inci dari panas)) disiapkan dan tenderloin babi dibumbui, letakkan di permukaan memasak langsung, balik sehingga semua sisi terkena panas selama waktu memanggang langsung ditunjukkan pada grafik. Setelah itu, pindahkan tenderloin ke ruang tidak langsung (atau matikan oven Anda dari panggangan untuk membakar pada 350 derajat F / 175 derajat C). Lanjutkan memasak untuk waktu memasak tidak langsung yang tercantum di atas.
Saat waktu memasak mulai mendekati selesai, mulailah menguji pork tenderloin dengan termometer daging yang baik.
Untuk benar menguji suhu pada tenderloin daging babi, masukkan probe ke ujung bagian daging yang lebih tebal, masukkan sekitar dua inci / 4 cm. Ini akan menjadi bagian paling keren dari daging. Carilah suhu sekitar 135 derajat F / 60 derajat C. Ketika daging mencapai suhu ini lepaskan dan tempatkan di piring hangat.
Tutup tenderloin dengan selembar kertas aluminium dan biarkan selama sekitar 7 hingga 10 menit. Ini akan memungkinkan jus dan panas untuk didistribusikan secara merata. Setelah fase ini selesai, Anda dapat mengukir dan melayani.
Setelah Anda memiliki dasar-dasar turun, cobalah resep terbaik saya untuk Tenderloin Babi Panggang .