Csipetke Hungaria adalah persilangan antara mie dan pangsit. Mereka dapat dimasak langsung dalam sup, kaldu rebus, atau dalam air biasa, dan merupakan pengiring yang bagus untuk Goulash Daging Sapi Hungaria atau hidangan apa pun yang kaya dengan jus atau kuah pan.
Csipetke adalah salah satu gaya mie buatan sendiri tercepat untuk dipersiapkan. Nama mereka berasal dari cara mereka terbentuk. Mencubit adonan, kira-kira seukuran sepeser pun, digulung menjadi bola, diratakan, dan jatuh ke dalam air mendidih cepat, dimasak sampai lunak.
Sementara csipetke mungkin terlihat seperti nokedli, padanan Hongaria dari spaetzle Jerman, nokedli dimulai dengan adonan yang dipaksa melalui saringan, saringan, atau parutan mie. Csipetke, di sisi lain, dibuat dengan adonan yang bisa digulung di antara jari-jari.
Jenis Mie Hungaria
Mie telur Hungaria, yang dikenal sebagai Magyar tojasos teszta atau metelt, adalah bagian penting dari masakan. Dan banyaknya bentuk mungkin hanya bisa disaingi oleh pasta Italia. Orang Hungaria memotongnya, mencubitnya, memarutnya, menjatuhkannya, dan menggulungnya.
Berikut adalah beberapa bentuk mie Hungaria yang paling populer, semua dibuat dari yang sama. Satu-satunya yang menggunakan adonan yang sedikit berbeda adalah Tarhonya atau Resep Barley Telur Hungaria .
- Betû: Mie berbentuk alfabet.
- Cérnametélt: Mie ekstra-halus, benar-benar mie benang.
- Copfocska: Twisted tails atau pigtail noodles.
- Csiga: Mie berbentuk siput atau cangkang yang dibuat di papan csiga khusus. Sup ayam dengan mie csiga secara tradisional disajikan di pesta pernikahan negara tua karena csigas diyakini memiliki khasiat yang merangsang kelahiran. Sama seperti merajut lebah di Amerika, perempuan di desa-desa pedesaan Hongaria berkumpul dan mengubah pembuatan csiga menjadi acara sosial. Banyak tangan membuat pekerjaan ringan dan ditempatkan di toko mie yang akan bertahan sepanjang tahun.
- Csuszedli: Mie lebar atau mie panjang dan lebar.
- Fodros Nagykocka: Frilly, mie persegi besar.
- Kaposztás: Mie persegi besar, secara harfiah "kubis" karena penggunaannya dengan kubis tumis.
- Kiskocka: Mie persegi kecil.
- Gyémánt: Mie kecil berbentuk berlian.
- Orsó: Spiral mie mirip dengan rotini Italia.
- Szarvacska: Mie tanduk kecil mirip dengan macaroni siku (juga nama untuk mie kecil).
- Tarhonya: Tarhonya adalah mie tangan yang juga dikenal dengan sebutan telur. Menurut Otto's Hungarian Import Store and Deli, "... tarhonya tanggal kembali ke suku Magyar yang nomaden. Para Magyars membawa banyak persediaan untuk perjalanan panjang mereka melintasi dataran Hungaria. Mie kering ini menempati sedikit ruang dan (dengan cepat) dipersiapkan menjadi makanan keras (sic) di atas api terbuka .... " Tarhonya dapat dimasak dalam kaldu atau diperlakukan seperti nasi, barley atau biji-bijian lainnya.
- Virag: Mie berbentuk bunga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 telur besar, kocok
- 2 sendok makan air
- 1/4 sendok teh garam
- 6 sendok makan tepung serbaguna
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, campur bersama 1 telur kocok besar, 2 sendok makan air, dan 1/4 sendok teh garam. Tambahkan 6 sendok makan tepung serbaguna dan remas-remas dengan ujung jari Anda sampai bentuk adonan yang kencang dan lembut. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu.
- Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan 30 menit. Sementara itu, letakkan panci besar berisi air asin untuk mendidih. Jepit potongan adonan kira-kira seukuran uang logam dan gulung menjadi bola lalu ratakan dengan jari-jari Anda. Masukkan ke dalam air mendidih cepat. Masak selama 15 menit atau sampai lunak. Jangan khawatir jika csipetke Anda memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda dan sedikit compang-camping. Seperti itulah seharusnya mereka terlihat.
- Tiriskan dan bilas csipetke. Sajikan dalam sup seperti Sup Goulash Hungaria atau semur seperti Daging Sapi Gulai Hungaria .
- Csipetke juga bisa dimasak langsung dalam kaldu sup atau kaldu rebus. Jika tidak segera digunakan, lapisi cipetke dengan mentega atau minyak dan simpan di kulkas.
Catatan: Sebuah variasi csipetke panggilan untuk menggulirkan adonan ke ketebalan 1/4-inci dan memotong menjadi 1-inci menjadi potongan 1/2-inch dan melilitkannya ke dalam silinder di telapak tangan atau pada papan csiga. Waktu memasak mungkin perlu ditingkatkan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 125 |
Lemak total | 6 g |
Lemak jenuh | 2 g |
Lemak Tak Jenuh | 3 g |
Kolesterol | 151 mg |
Sodium | 293 mg |
Karbohidrat | 11 g |
Serat makanan | 1 g |
Protein | 6 g |