Nasi ketan hitam (atau ketan hitam) adalah nasi hitam yang manis dan alami (ungu gelap lebih dari hitam) yang memiliki serat dan banyak antioksidan - yang hanya membuat puding nasi ini sangat enak untuk dimakan.
Anda bisa memasak ketan hitam Thailand di atas kompor Anda atau di slow cooker atau penanak nasi Anda. Anda akan kagum pada rasa unik dari nasi yang dikombinasikan dengan santan. Tambahkan sedikit krim kelapa di atasnya (bukan krim kocok), dan Anda memiliki dessert sehat yang sangat lezat dan bebas rasa bersalah!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir
- beras (ketan hitam)
- 1/4 cangkir gula (sirup maple coklat atau pengganti)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 1/2 kaleng
- susu kelapa
- 1 1/2 gelas air
- 3 telur
- Untuk Topping:
- 1 sendok teh krim kelapa
- 1 sendok makan whipped cream (opsional)
Cara Melakukannya
Metode Stovetop:
- Rendam beras semalam, atau setidaknya 6 jam (jika tidak, beras akan memakan waktu seharian untuk dimasak).
- Tempatkan nasi yang dikeringkan dalam panci bersama dengan gula merah, garam, 1 kaleng santan, dan semua air. Rebus setengah tertutup sampai cairan terserap dan beras lunak untuk dikunyah. (Jika perlu, tambahkan 1 cangkir lebih banyak air dan terus memasak sampai nasi lunak.)
- Saat nasi matang, biarkan agak dingin.
- Tambahkan sisa 1/2 cangkir santan ditambah telur. Aduk rata. Celupkan jari Anda untuk memeriksa rasanya - tambahkan sedikit gula lagi jika diperlukan.
- Tuang campuran ini ke dalam satu loyang besar, atau bagi menjadi ramekin tersendiri. Tutup dengan kertas timah (atau penutup jika menggunakan loyang). Panggang pada 350 F selama 30 menit.
- Keluarkan dari oven dan sajikan hangat atau tempat di kulkas dan sajikan dingin (ada baiknya kedua cara!).
- Saat disajikan, tambahkan sesendok krim kelapa di atasnya (krim padat dari atas sekaleng santan kental), atau krim kocok. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi yang kuat.
Metode Slow Cooker:
- Taruh nasi yang sudah dikeringkan dengan slow cooker bersama dengan gula merah, garam, 1 kaleng santan, dan semua air. Masak semalam atau sepanjang hari pada RENDAH atau selama 2 hingga 3 jam pada TINGGI sampai semua cairan terserap. Beras harus lembut untuk kenyal dalam tekstur. (Jika nasi terlalu keras, tambahkan 1 cangkir lebih banyak air dan biarkan terus memasak sampai matang.)
- Ikuti langkah 3 hingga 7 di atas (metode stovetop) untuk melengkapi hidangan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 7 g |