Cara Menangkap dan Mempersiapkan Nettles

01 05

Kapan dan Dimana Harvest Nettles

Terlepas dari kenyataan bahwa jelatang benar-benar menyengat (bahkan yang sangat muda), jelatang adalah bahan yang sangat bagus untuk digunakan dalam sup, hidangan pasta, frittatas — pada dasarnya di setiap hidangan yang dimasak di mana Anda akan menggunakan bayam muda. Mereka memang layak menerima tantangan kecil untuk memetiknya, karena mereka kaya akan vitamin C, kalsium, kalium, flavonoid, histamin, dan serotonin — semua zat kimia besar yang diperlukan untuk reenergize setelah musim dingin dan untuk memerangi alergi musim semi.

Waktu terbaik untuk memanen jelatang adalah pada akhir Maret dan April. Jika mereka mulai berbunga, Anda sudah menunggu terlalu lama.

Pastikan lengan dan kaki Anda tertutup dengan baik, termasuk pergelangan tangan dan pergelangan kaki Anda. Temukan tegakan yang baik jauh dari pinggir jalan (di mana mereka berisiko disemprot dengan bahan kimia atau terkontaminasi oleh emisi mobil). Nettles berkembang dalam kondisi yang sama seperti blackberry dan sering dapat ditemukan bersaing untuk wilayah yang sama.

Perbekalan yang Diperlukan untuk Panen:

• Sarung tangan kulit yang kokoh
• Kantong plastik
• Gunting
• Baju kerja atau jaket lengan panjang, jins, sepatu yang kuat

02 dari 05

Cara Menangkap dan Mempersiapkan Nettles: Langkah 1

Kenakan sarung tangan Anda, dan mulailah mencari tanaman muda yang lembut. Panen jelatang dengan memotong hanya daun atas (tidak lebih besar dari sekitar 3 "lebar). Periksa sisi bawah daun untuk memastikan tidak ada lelehan putih.

Karena Anda hanya menginginkan daun, bukan tangkainya, Anda akan menghemat banyak usaha (dan mungkin beberapa sengatan) kemudian dengan memotong daun dari batang saat Anda pergi. Tapi Anda terdesak waktu Anda dapat memotong sepertiga atas tanaman muda (sekitar 5 "dari atas) dan memisahkan daun dari batang ketika Anda tiba di rumah.

03 dari 05

Cara Menangkap dan Mempersiapkan Nettles: Langkah 2

Kumpulkan nettles dalam kantong plastik. Anda akan membutuhkan sebuah tas belanja penuh daun untuk membuat panci sup yang menghasilkan sekitar 10-12 cangkir.

04 dari 05

Cara Menangkap dan Mempersiapkan Nettles: Langkah 3

Pastikan bahwa semua daun dipisahkan dari batangnya. Jatuhkan daun ke wastafel atau semangkuk air hangat dan biarkan mereka duduk selama sekitar 10 menit. Proses pencucian ini dengan sendirinya akan menghilangkan banyak sengatan dari jelatang (meskipun saya masih lebih suka tidak menyentuh mereka pada titik ini!). Anda akan melihat bahwa air rendaman menjadi warna oranye-karat; ini tidak perlu khawatir.

05 dari 05

Cara Menangkap dan Mempersiapkan Nettles: Langkah 4

Bawalah panci besar berisi air untuk merebus, dan tambahkan beberapa garam. Dengan menggunakan spider atau sendok berlubang, pindahkan daun yang sudah dicuci ke panci. Rebus daun selama 5 menit, aduk sesekali.

Sementara daun memucat, isi mangkuk besar dengan air dingin dan es untuk mandi air es. Pindahkan daun yang sudah pucat ke air es, dan aduk. Angkat mereka dari bak mandi dan sebarkan ke atas handuk bersih atau handuk kertas, dan tepuk-tepuk sampai kering. Pemandian air es menghentikan proses memasak dan mengunci dengan warna hijau yang indah.

Atau, jika Anda berencana untuk memasak dengan daun segera, Anda dapat melewati pemandian es dan menambahkan daun ke resep Anda.

Simpan pucuk daun dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari, atau Anda bisa mengeringkannya dengan baik dan membekukannya dalam kantong tertutup.

Berikut adalah beberapa ide segar untuk mempersiapkan panen musim semi Anda:

• Rayakan musim semi dengan Nettle Soup yang cantik, hijau, dan segar (dalam bahasa Swedia, Nässelsoppa ).
• Potong dedaunan dan gunakan sebagai hiasan, taburkan di atas salad, saus, atau piring telur, sama seperti Anda menggunakan peterseli atau daun ketumbar.
• Memasukkan hidangan Italia atau Yunani seperti yang Anda lakukan dengan bayam: jelatang sangat bagus untuk menambah tambalan atau membuat pasta berwarna-warni.