Sejarah
Pembuat bir di Cologne (Köln), Jerman telah membuat bir dengan cara mereka sendiri selama berabad-abad. Versi modern Kölsch muncul dari kebutuhan bir langsung setelah Perang Dunia II serta keinginan mereka untuk kembali ke bir sederhana yang diseduh oleh pendahulu mereka. Minuman bir yang menua tiba kemudian di Cologne daripada bagian Jerman lainnya. Tidak sampai kedatangan pendinginan yang gaya benar-benar memegang sehingga memori penjualan ayah mereka segar di pikiran para pembuat bir.
Menggunakan ragi bir yang lebih tua dengan metode pembuatan bir modern, termasuk pendinginan, pembuat bir mengembangkan apa yang disebut gaya bir hibrida.
Titik Gaya
Cara Kölsch dilayani hampir sama pentingnya dengan cara diseduh. Köbes melayani bir secara bertahap yang dilakukan di kapal induk yang dibuat khusus. Oke, sedikit klarifikasi - Köbes adalah server tradisional pria yang bekerja di pub di Cologne. Seragam khusus mereka terdiri dari celemek linen biru panjang, kemeja putih atau biru polos, dan tas uang dari kulit. Mereka terkenal langsung, bahkan mungkin kasar. Mereka hanya melayani Kölsch sehingga tidak membantu untuk meminta jenis bir lain. Perubahannya tinggi, kacamata sempit yang menahan 200 ML bir yang dibawa dalam wadah khusus yang digambarkan di atas.
Bahan
Sebagai gaya bir Jerman, Kölsch diseduh menurut Reinheitsgebot sehingga hanya barley, hop, air, dan ragi yang digunakan. Ragi ale yang digunakan, bagaimanapun, tidak biasa untuk bir yang difermentasi seperti bir.
Suhu dingin memberikan gaya kualitas kering sementara ale ragi berkontribusi beberapa aroma dan rasa seperti buah dan roti yang biasanya tidak ditemukan di lager.
Mencicipi Catatan
Kölsch adalah studi yang halus. Sebagai ale, ia memiliki rasa manis yang luas. Proses lagering menyimpan rasa ini dalam pemeriksaan yang parah dan menyumbangkan kualitas kering yang, meskipun tidak tajam seperti lager yang tepat, membuat Kölsch terpisah dari bir lainnya.
Rasa halus, alkohol moderat dan ukuran porsi kecil tradisional membuat gaya ini menjadi bir sesi yang hebat.
Pasangan Makanan
Sifat Kölsch yang menyenangkan berarti bahwa akan cocok dengan banyak makanan. Tantangan nyata dengan gaya ini adalah memilih hidangan yang tidak akan membanjiri. Makanan sederhana seperti keju dan sosis cocok untuk bir Jerman ini.
Catatan Brewer
Merek untuk Coba
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel