Sejarah Hukum Kemurnian Bir Jerman
Selanjutnya, kami ingin menekankan bahwa di masa depan di semua kota, pasar, dan di negara ini, satu-satunya bahan yang digunakan untuk pembuatan bir adalah Barley, Hops, dan Air.
- Hukum Kemurnian Jerman (1516)
Sejak abad ke-16, kami telah mengenal bir yang terdiri dari tiga bahan utama: biji-bijian, loncatan dan air di mana semua gaya bir berasal dari variasi rasio antara ketiga komponen ini dan prosesnya diseduh dan difermentasi.
Dan pada 23 April 1516, dengan batasan 'biji-bijian' berarti gandum barley, definisi bir ini diformalkan oleh Adipati Bayern Wilhelm IV di Ingolstadt dalam sebuah dekrit yang ditetapkan oleh Majelis Perkebunan yang akan dikenal sebagai Reinheitsgebot, atau Hukum Kemurnian Jerman. Ini sampai kontribusi ragi untuk proses fermentasi dalam bir ditemukan pada akhir 1860-an oleh Louis Pasteur bahwa definisi formal bir diketahui terdiri dari empat bahan inti: biji-bijian, hop, air dan ragi.
Efek dari Hukum Kemurnian Jerman adalah bahwa semua pembuat bir Jerman sejak saat itu dilarang menggunakan biji-bijian seperti gandum dan gandum yang lebih cocok untuk memanggang roti daripada jelai. Jadi sementara Hukum Kemurnian Jerman melindungi bir terhadap penambahan bahan pembantu yang lebih murah atau inferior dan pengawet yang tidak aman selain hop yang akan merusak kualitas bir Jerman, hukum juga telah diberlakukan sebagai perlindungan terhadap persaingan pembuat bir Jerman untuk biji-bijian makanan yang jika tidak akan digunakan untuk produksi roti.
Ada juga rasa proteksionis terhadap Hukum Kemurnian di mana banyak bir asing tidak memenuhi standar yang ditetapkan oleh undang-undang sehingga dilarang diimpor. Konsekuensi lain yang tidak menguntungkan dari Reinheitsgebot adalah bahwa banyak buah lokal atau bir yang dibumbui juga dianggap ilegal, memaksa pembuat bir untuk menyesuaikan diri dengan gaya lager Bavaria.
Hukum Kemurnian Jerman dan Bavaria Utara
Pada abad ke-19 sebuah divisi antara Jerman utara dan versi Bavaria selatan dari Reinheitsgebot dikembangkan. Pada tahun 1873 penggunaan pengganti barley malt menjadi diizinkan secara hukum oleh Hukum Imperial Jerman. Ini berarti bahwa pengganti malt seperti beras (umum di banyak lagers komersial modern), tepung kentang, gula tambahan dan pati lainnya menjadi bahan potensial kena pajak dan diizinkan untuk bir Jerman utara.
The Bavarian adaptasi dari Hukum Kemurnian adalah interpretasi yang lebih ketat meskipun dan sebagai Bavaria sedang dalam proses bergabung dengan Republik Weimar pada tahun 1919 setelah Perang Dunia I, kondisi penggabungan mereka adalah bahwa Hukum Kemurnian akan tetap utuh seperti sebelumnya . Jadi barangkali sungguh ironis bahwa Weissbier (sejenis bir yang diseduh dengan gandum selain jelai gandum) diseduh di Bavaria, meskipun bukan tanpa biaya yang lumayan. Partai berkuasa Bavaria menyukai gaya dan mengotorisasi pembuatan bir tunggal untuk menghasilkan gaya yang sekarang paling dikenal Bavaria .. Jadi mungkin ironis bahwa Weissbier (sejenis bir yang diseduh dengan gandum selain gabus malt) diseduh di Bavaria, meskipun bukan tanpa biaya yang lumayan.
Partai berkuasa Bavaria menyukai gaya dan mengotorisasi pembuatan bir tunggal untuk menghasilkan gaya yang sekarang dikenal Bavaria.
Reinheitsgebot di Hari Ini
Reinheitsgebot tetap berlaku dalam berbagai bentuknya sampai tahun 1987 ketika pengadilan-pengadilan Uni Eropa menuduh hukum dengan pembatasan perdagangan bebas yang tidak menyenangkan. Setelah dicabut oleh Pengadilan Eropa, Reinheitsgebot diganti dengan UU Beer Jerman Sementara yang lebih lunak (link dalam bahasa Jerman) pada tahun 1993.
Tetapi bahkan dengan pembatasan untuk biji-bijian sereal diangkat dan kebebasan untuk memasukkan bahan lain ke bir mereka, di tengah-tengah pasar yang menurun, banyak pembuat bir Jerman telah memilih untuk tetap di bawah Reinheitsgebot, sejumlah besar yang masih mengiklankan kepatuhan terhadap Hukum Kemurnian ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") untuk tujuan pemasaran sebagai tanda kualitas.