Salad Indonesia yang terkenal, gado-gado adalah unik karena dibuat dengan kombinasi dimasak (pucat, dikukus atau digoreng) dan bahan mentah disajikan dengan saus kacang yang pada dasarnya adalah saus kacang yang disajikan dengan sate .
Tidak ada resep tunggal untuk gado-gado meskipun, di antara bahan-bahan yang dimasak, tahu goreng, kentang rebus, kecambah kacang hijau rebus dan irisan telur rebus adalah pilihan yang populer. Bahan mentahnya sering termasuk mentimun. Sayuran yang dimasak dan mentah dilemparkan dan saus kacang dibubuhi di atasnya atau, sebagai alternatif, disajikan di samping.
Kunci untuk membuat gado-gado yang baik adalah dengan menguasai tekstur kontras. Bahan yang dimasak harus mempertahankan bentuknya setelah dilemparkan; bahan mentah harus renyah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 ons (200 gram) kentang lilin
- Tahu seberat 3,5 ons (100 gram)
- 2 cangkir minyak goreng
- 1/2 mentimun
- 1/2 gelas (atau lebih)
- tauge kacang hijau
- sekelompok menengah kubis Cina
- 1 telur rebus matang
Cara Melakukannya
- Gosok kentang di bawah air mengalir. Tempatkan dalam pot dan tuangkan air yang cukup untuk menutupi. Rebus sampai lunak tetapi tidak lembek. Untuk menguji, tusukan dengan tusukan atau pisau runcing tipis di bagian yang paling tebal. Jika tusuk sate atau pisau melewati tanpa perlawanan, kentang sudah matang. Tiriskan dan dinginkan.
- Sementara kentang masak, siapkan sisa bahan.
- Potong tahu menjadi irisan setebal satu inci.
- Panaskan minyak goreng sampai kepulan asap halus mengapung di permukaan. Di atas api besar, goreng tahu sampai keemasan di semua sisi. Balik bahkan untuk memasak. Tiriskan di atas tumpukan handuk kertas.
- Rebus air dalam wajan yang dangkal.
- Isi mangkuk dengan es batu dan air dingin.
- Potong kubis Cina daun secara horizontal menjadi dua (menjadi tiga jika mereka agak besar). Tempatkan potongan kubis di atas laba-laba dapur dan turunkan ke dalam air mendidih selama setengah menit. Angkat dan buang ke dalam air es. Tinggalkan sebentar. Bersihkan dan tiriskan di atas tumpukan handuk kertas.
- Tempatkan tauge kacang hijau di spicer dapur dan rebus selama 10 detik. Pindahkan ke pemandian es, biarkan selama setengah menit, keluarkan dan tiriskan di atas tisu.
- Potong mentimun menjadi setebal sekitar satu inci tebal.
- Potong telur menjadi irisan.
- Potong tahu menjadi potongan-potongan kecil.
- Kupas kulit kentang dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil.
- Secara perlahan, lempar semua bahan dan belah dua piring. Sajikan dengan saus kacang.
- Tip: Saus kacang pedas pedas. Meskipun itu berjalan dengan baik dengan daging panggang, itu mungkin terlalu kuat dan kuat untuk sayuran. Kurangi jumlah cabai untuk saus yang lebih ringan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2147 |
| Lemak total | 227 g |
| Lemak jenuh | 33 g |
| Lemak Tak Jenuh | 108 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 13 g |