India pale ale (IPA) adalah ale pucat yang lebih keras yang pertama kali diseduh menjadi sedikit lebih tinggi dalam kandungan alkohol dan menggunakan kualitas pengawet dari hop untuk menyimpan ales yang diangkut dengan pelaut pedagang di sepanjang rute perdagangan rempah-rempah dari Inggris ke India. Bir pucat India telah menjadi bir andalan de facto pembuatan bir modern, dan seperti kebanyakan produk pada awalnya adalah penemuan kebutuhan.
Sejarah
Pada pertengahan hingga akhir 1700-an, ale pucat India adalah gaya yang populer di kalangan pedagang Inggris di India, tetapi sejarah IPA sulit untuk dilacak sebagai hasil dari fakta bahwa tidak ada yang tampaknya menyebutnya seperti itu sampai rekaman paling awal dalam penjualan iklan Australia pada tahun 1829: "Rum, brendi, dan geneva dalam ikatan; ale pale Taylor dan India Timur."
Pada tahun 1600, Perusahaan India Timur menerima Piagam Kerajaan dari Ratu Elizabeth I untuk membuka rute perdagangan dengan India untuk kapas, garam, sutra di antara komoditas lainnya. Dan untuk pedagang dari East India Company, ada sedikit yang harus dilakukan di India ketika mereka tidak membeli dan menjual barang. Minuman Eropa seperti bir dan anggur mahal, pasokan pendek dan sulit untuk diangkut. Brewers mulai bereksperimen dengan metode pembuatan bir, sadar bahwa jumlah fermentable yang lebih tinggi akan menghasilkan kandungan alkohol yang lebih besar yang akan membantu memperpanjang umur bir bersama dengan jumlah hop yang lebih besar yang juga akan bertindak sebagai pengawet.
Salah satu pendukung dan pengekspor pertama dari minuman keras pale ale yang banyak dan lebih tinggi adalah George Hodgson di Bow Brewery. Sebagai pale ales mulai mendapatkan pangsa pasar dari gaya yang lebih gelap seperti kuli angkut yang telah menjadi gaya utama hingga pertengahan tahun 1600-an, pabrik lain seperti Bass Brewery (masih ada saat ini, dioperasikan oleh Anheuser-Busch) mulai menghasilkan pucat paku yang lebih berat. ales untuk diekspor.
Inggris
IPA Inggris cenderung memiliki gravitasi yang lebih rendah (dan ABV rendah), memiliki profil malt yang lebih kuat dan sedikit lebih sedikit buah daripada IPA Amerika. Ale India Samuel Smith, contoh dari IPA bahasa Inggris diseduh menjadi 5% ABV.
Meskipun IPA Inggris telah semakin populer sampai akhir abad ke-19, meningkatnya tekanan gerakan kesederhanaan mulai mengikis ekspor bir Inggris dan dominasi IPA di koloni Inggris diganti dengan minuman lokal, teh, gin dan wiski.
East Kent Goldings dan hop Fuggles adalah varietas umum yang digunakan dalam IPA Inggris dan memberikan bir ini karakter yang hangat, pedas dan bersahaja. Umumnya jumlah hop yang liberal ini digunakan selama fermentasi dalam proses yang disebut 'dry-hopping' yang menanamkan ale dengan aroma hop.
Amerika Serikat
Sejak munculnya kembali bir kerajinan pada tahun 1970-an, bir Amerika dan universitas telah mengembangkan jenis unik hop yang memberi lebih banyak buah, karakter resin ke IPA Amerika berbeda dengan IPA Inggris. Varietas hop seperti Cascade, Amarillo, Simcoe dan lain-lain yang tumbuh di Amerika Serikat umumnya digunakan selama fermentasi dan menghasilkan catatan pinus dan citrus. IPA ini cenderung lebih tinggi dalam alkohol pada sekitar 7% ABV.
Contoh IPA Amerika adalah IPA Racer 5 (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90, dan 120 Minute IPAs (DE), Founder Centennial IPA (MI) dan Russian River Blind Pig IPA (CA).
Kerajinan IPA Amerika juga telah mempengaruhi inovasi bir kerajinan di Eropa di mana brewmasters di Italia dan Belgia telah berkolaborasi dengan pabrik-pabrik Amerika untuk menghasilkan gaya yang unik.