Ketika hari-hari musim panas yang gerah dan riang memberi jalan bagi musim gugur yang renyah dan terstruktur, Anda dapat menikmati kenyamanan dalam kenyataan bahwa shandies ringan dan mudah yang mendominasi pasar bir sejak Mei akan digantikan oleh sekumpulan musim gugur yang lebih kaya dan lebih kompleks rilis. Tentu saja, itu berarti bir labu cinta-atau-benci-'akan membuat debut tahunan mereka. Itu juga berarti Anda akan bisa mendapatkan tangan Anda di Oktoberfest.
Di Awal, Ada Märzenbier
Oktoberfest, gaya bir, menelusuri asal-usulnya dengan gaya lama Märzenbier, atau Märzen, yang secara harfiah berarti bir Maret dalam bahasa Jerman. The moniker berasal dari pendinginan pra-modern, tradisi Bavaria meningkatkan produksi bir di bulan Maret, sebelum cuaca hangat. Sebagai suhu udara naik dengan perubahan musim, begitu pula aktivitas bakteri dan risiko pembusukan bir, rendering musim semi dan musim panas yang dibuat tidak bisa dipertahankan. Pembuat bir akan meletakkan Märzen mereka dalam lemari pendingin (yaitu, mereka akan minum bir) di ruang bawah tanah dan gua sampai musim gugur. Praktek ini memastikan suplai bir yang langgeng meskipun ada hiatus pembuatan bir. Sebagai efek dari penuaan, itu juga memiliki manfaat tambahan untuk membulatkan setiap keras atau elemen terputus-putus di profil bir.
Kembali pada hari itu, Märzen didefinisikan sebagian besar oleh garis waktu pembuatan bir ini. Märzen sebagai gaya yang berbeda belum mengambil semua atribut yang sekarang kita kaitkan dengannya.
Märzen Bertemu Oktoberfest
Pada bulan Oktober 1810, penyadapan musim gugur dari toko-toko Märzen tahun itu bertepatan dengan apa yang akan menjadi perayaan Oktoberfest pertama. Untuk menghormati pernikahan Pangeran Mahkota Bavaria Ludwig I dengan Putri Therese von Sachsen-Hildburghausen, kota Munich menyelenggarakan lima hari perayaan.
Märzen akan menjadi apa yang tersedia secara lokal pada waktu itu tahun, sehingga dapat dengan aman diasumsikan banyak Märzen dituangkan. Sejak saat itu, festival, dipenuhi dengan konsumsi bir yang berat, menjadi tradisi yang terus berlangsung hingga saat ini.
Tidak sampai 1841 Märzen mengambil ekspresi modernnya. Menurut Oxford Companion to Beer , itu adalah tahun pertama bahwa bir yang diberi label resmi dan dipasarkan "märzenbier" disajikan di Oktoberfest. Bir itu diproduksi oleh Spaten Brewery Munich.
Pada saat inilah Märzen menjadi gaya khas yang kita kenal sekarang. Menurut pedoman Program Sertifikasi Hakim Bir (BJCP), perwakilan Märzen berwarna kuning atau tembaga dengan profil malt Munich yang kaya dan elegan serta kejelasan yang cemerlang. Lonjakan pahit terkendali tetapi hadir dalam jumlah yang cukup untuk menyeimbangkan persepsi kemanisan. Jika tidak, hop di Märzen seharusnya tidak menawarkan banyak cara aroma atau rasa.
Pada Oktoberfest 1872, Spaten semakin mendekatkan Märzen dan festival ketika merilis Oktoberfestbier pertama dalam gaya Märzen.
Oktoberfest, the American Seasonal
Sebagian besar pabrik di Uni Eropa tidak diizinkan untuk menyebut bir Oktoberfest atau Oktoberfestbier.
Ini adalah sebutan yang dilindungi, yang berarti hanya enam pabrik yang ditunjuk di Munich memiliki hak untuk menggunakan label untuk tujuan pemasaran.
Brewers di luar Uni Eropa, bagaimanapun, tidak ada pembatasan seperti itu. Ergo, datang musim gugur (atau bahkan akhir musim panas), Anda akan menemukan lusinan es Oktoberfest / Octoberfest yang melapisi rak toko kelontong Amerika Utara dan disadap di bar dan pabrik bir di negara bagian. Oktoberfest telah menjadi pokok musiman Amerika.
American Oktoberfests, sebagian besar, Märzens. Beberapa, seperti Brooklyn Oktoberfest, sangat dekat dengan tradisi Märzen yang malt-forward. Tetapi karena tidak ada peraturan pada label Oktoberfest di Amerika Serikat, pabrik bir Amerika lainnya mengambil kebebasan dengan gaya tersebut. Anda mungkin menemukan Festival Oktober dengan karakter hop yang signifikan atau yang tidak memiliki malt Munich.
Dalam beberapa kasus, American Oktoberfests adalah ales yang bertentangan dengan lager. Itu tidak membuat mereka menjadi bir yang buruk; mereka bukan Märzens.
Bahkan enam pabrik bir pada perayaan Oktoberfest resmi di Munich telah pindah dari Ambar Märzens menuju gaya yang jelas lebih terang dalam warna, malt, dan tubuh. Pada 2015, BJCP mengakui tren dengan penciptaan kategori Festbier dalam stylebook otoritatifnya.
Merayakan Oktoberfest
Dengan semua area abu-abu yang disebutkan di atas, Anda mungkin bertanya-tanya apa bir yang paling tepat untuk perayaan Oktoberfest di rumah Anda. Anda bisa mulai dengan mengambil contoh saran dari daftar Märzens yang sangat dihormati ini atau Anda dapat mengambil kesempatan untuk mengeksplorasi sejumlah gaya bir Jerman. Tetapi, pada akhir hari, Anda harus minum apa pun yang Anda sukai (bonus jika itu berpasangan dengan baik dengan pretzel würstl dan lembut). Jika Anda memiliki bir favorit Amerika Oktoberfest yang tidak benar-benar otentik, jangan terlalu terpaku padanya. Yang terpenting, Oktoberfest (festival) adalah tentang pesta pora dan bir yang baik - dalam segala bentuknya.