Sejarah:
Dapat dikatakan bahwa bir gandum adalah gaya tertua yang masih ada saat ini. Lebih tepatnya, dengan campuran biji-bijian dan gandum, kehadiran hops yang rendah dan tidak ada, penampilan yang keruh, dan bumbu ragi yang sering menonjol, adalah minuman yang paling seperti bir pertama yang diseduh. Namun Anda melihatnya, bir gandum adalah salah satu bir tertua. Bir gandum asli, hefeweizen , berasal dari Bavaria di mana popularitasnya bertahan ketika banyak bir Jerman lainnya diganti dengan lager.
Titik Gaya:
Di bawah Reinheitsgebot , hukum kemurnian pembuatan bir Jerman, gandum dilarang sebagai bahan dalam bir. Gaya bertahan hidup melalui dekrit khusus yang memungkinkan keluarga kerajaan pertama dari Degenbergers, dan kemudian Wittlesbachs, sendiri untuk membuatnya. Royal kontrol gaya akhirnya dipecahkan oleh Georg Schneider, meskipun haknya untuk membuat bir gandum masih merupakan pengecualian khusus untuk aturan. Tidak sampai berjalannya standar yang kurang ketat pada abad ke-20, bir gandum umumnya diizinkan.
Bahan:
Berbagai jenis bir gandum mengandung hampir apa saja. Gaya Bavaria tradisional mengandung setidaknya 50% gandum malt - meskipun sering lebih banyak, malt barley, Noble hops, air, dan ragi. Ragi yang digunakan adalah ragi bir khusus yang hanya digunakan dalam bir gandum dan menyumbangkan banyak aroma dan rasa dari minuman tersebut. Bir putih Belgia yang terkenal juga mengandung gandum yang tidak digiling serta rempah-rempah.
Pembuat bir Amerika sering menggunakan ragi bir biasa dan menambahkan buah atau rasa lain ke bir gandum.
Mencicipi Catatan:
Hefe Wefe Tradisional Bavaria berawan dari protein gandum dan ragi tersuspensi. Ia memiliki kepala yang tebal, putih dan tahan lama. Hidung membawa petunjuk kuat tentang pisang dan cengkeh. Rasa ini memiliki karakteristik pisang dan cengkeh yang sama dengan lompatan yang hampir tidak terasa pahit.
Mulutnya penuh dan lembut.
Pasangan:
Bir gandum dermawan dalam berpasangan dan umumnya akan cocok dengan makanan apa pun.
Statistik Brewer:
Merek untuk Coba:
- Schneider Weisse Asli
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir