Feathery dill weed membawa aroma musim semi ke meja
Dill gulma secara alami membawa ke pikiran acar. Tidak mengherankan karena orang Amerika mengkonsumsi lebih dari 2,5 miliar pon setiap tahun, dengan kosher yang lebih disukai. Di Eropa dan Asia, dill telah lama menjadi bahan pokok , sangat terkait dengan makanan laut di negara-negara Nordik. Imigran Eropa Timur ke Dunia Baru membawa banyak resep tradisional yang menggabungkan dill.
Daun hijau yang tipis dan berbulu menjadi ramuan aromatik yang disebut gulma dill (atau dillweed), dan biji oval yang rata, bumbu yang lebih tajam disebut sebagai biji dill.
Dill mudah tumbuh di rumah di kebun atau di kontainer. (Jika Anda bertumbuh sendiri, ketahuilah bahwa biji yang matang beracun bagi burung.) Begitu bunga putih atau kuning yang dapat dimakan muncul, tanaman berhenti menghasilkan daun berdaun. Tetapi Anda dapat menambahkan bunga ke botol acar untuk kejutan visual atau menggunakannya untuk menghias salad. Dan jika Anda ingin memanen biji dill, Anda perlu mendorong pertumbuhan bunga.
Asal Dill Weed
Botanically dikenal sebagai Anethum graveolens , dill milik keluarga yang sama seperti peterseli dan seledri, meskipun itu adalah satu-satunya spesies dari genusnya. Ini asli daerah Mediterania timur dan Asia barat. Kata dill berasal dari kata Dorse kuno , yang berarti menenangkan atau meninabobokan. Ini tanggal kembali secara tertulis hingga sekitar 3000 SM ketika mendapat menyebutkan dalam teks medis Mesir.
Pada abad ke-1 Roma, rumput liar dianggap simbol keberuntungan. Bangsa Mesir kuno menggunakannya untuk menangkal penyihir dan sebagai afrodisiak.
Kepada orang Yunani, dill menandakan kekayaan. Banyak budaya mengolahnya untuk kualitas obat, terutama kemampuannya untuk menenangkan perut yang sakit. Itu bahkan disebutkan dalam Alkitab. Kaum Puritan dan Quaker memberi anak-anak mereka biji dill untuk dikunyah sementara di gereja sebagai penekan nafsu makan. Kearifan modern memberikan kredit biji dill sebagai penyegar nafas dan anti-bakteri, ditambah itu diyakini merangsang produksi susu pada wanita menyusui dan mengurangi kolik.
Kegunaan dari Dill Weed
Rasa gulma dill menyerupai rasa licinice seperti jintan ringan atau adas. Tanaman ini, pada kenyataannya, sering disalahartikan sebagai daun fennel. Tambahkan dill segar pada akhir memasak untuk mempertahankan rasa dan warnanya. Biji dill dapat dihancurkan atau digiling atau dimasukkan utuh pada tahap awal karena panas benar-benar mengeluarkan rasa. Rasa gulma dill segar tidak terbawa ke ramuan kering, meskipun tersedia di bagian rempah-rempah supermarket.
Di luar penggunaannya sebagai bumbu pengawet, gulma dill memiliki afinitas alami untuk zucchini dan labu musim panas, asparagus, dan bayam. Ini melengkapi ikan air dingin seperti ikan haring dan salmon dan membuat penampilan penting dalam resep untuk borscht . Ini menambahkan rasa yang jelas untuk ramuan salad campuran, dan sering muncul di tzatziki , di antara hidangan Yunani klasik lainnya.