Carne mechada dapat berarti hal-hal yang berbeda di berbagai bagian Amerika Latin. Di Venezuela, carne mechada adalah daging cincang yang merupakan komponen penting dari hidangan nasional yang terkenal, pabellón criollo . Kata kerja mechar artinya barang-barang, atau dalam penggunaan kuliner, itu bisa berarti untuk menggiling sesuatu dengan bacon, itulah sebabnya mengapa carne mechada juga dapat menggambarkan daging panggang yang telah diisi dengan bacon dan / atau sayuran.
Versi carne mechada ini disiapkan bergaya Chili, yang sangat mirip dengan panggang daging tradisional Amerika Utara. Jika Anda ingin menyantap daging panggang dengan bacon dan sayuran, Anda dapat menyodok lobang besar di tempat panggang dan meletakkan beberapa bacon, bawang putih, bawang merah, dan sayuran lain di dalamnya sebelum dimasak. Saya lebih suka menggunakan sedikit lemak daging untuk mencokelatkan daging dan melunakkan sayuran, yang tampaknya lebih mudah.
Cairan memasak dicadangkan dan dibuat menjadi saus yang kaya untuk disantap di atas irisan daging sapi. Sajikan carne mechada dengan kentang panggang atau kentang tumbuk untuk menyerap saus. Carne mechada sering digunakan untuk sandwich dan empanada di Chili, jadi jika Anda berakhir dengan sisa makanan, gunakan marraqueta - roti Prancis Prancis yang terkenal gulung - untuk membuat sandwich mechada yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 irisan daging asap
- 1 3 pon daging panggang
- 2 bawang sedang
- 4 siung bawang putih
- 4 buah wortel
- 1 sendok makan
- aji panca paste (opsional)
- 1 sendok teh garam bawang putih
- 1 paprika merah
- 10-12 jamur
- 1 cangkir anggur merah
- 2 cangkir kaldu daging sapi
- 1 daun salam
- 2 sendok makan tepung jagung
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dengan murah hati garam dan merica panggang di semua sisi. Kupas dan iris bawang menjadi irisan tipis. Potong bawang putih. Kupas dan iris wortel melintang menjadi irisan tipis. Potong paprika. Cuci dan iris jamur.
- Masukkan bacon ke dalam oven belanda atau pot berat lainnya yang cukup besar untuk menampung daging panggang. Brown bacon di atas api sedang sampai renyah. Hapus bacon dari panci, sisakan lemak yang diberikan dalam pot.
- Ubah panas menjadi tinggi dan panggang coklat di semua sisi. Hapus panggang ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan sayuran ke dalam panci bersama pasta aji panca dan 1 sendok teh garam bawang putih, dan masak dengan api kecil sampai bawang lunak dan harum atau sekitar 5-8 menit.
- Tambahkan daging sapi kembali ke panci (tempat di atas sayuran). Tuangkan anggur merah di atas daging dan didihkan tanpa ditutup sampai sebagian besar cairan telah mendidih.
- Tambahkan kaldu daging sapi, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Balik daging panggang dan didihkan selama satu jam lagi, atau sampai daging sapi sangat empuk. Matikan api dan panggang dingin di dalam cairan selama sekitar 20 menit.
- Hapus daging ke piring atau talenan. Tuangkan cairan memasak melalui saringan, sisakan cairan dan buang sayuran. Tempatkan maizena ke dalam mangkuk kecil. Kocok 1/4 cangkir kaldu ke dalam maizena sampai halus. Menyisihkan. Tuang sisa kaldu yang disediakan ke dalam wajan besar dan didihkan. Kocok di campuran tepung maizena. Didihkan kaldu sampai berkurang dan mengental, sekitar 10 menit. Cicipi bumbu dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
- Iris panggang di atas gandum menjadi irisan tipis, dan masukkan iris ke dalam saus untuk memanaskannya. Sajikan hangat, dengan saus ekstra di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 558 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodium | 906 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 53 g |