01 08
Apa Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Moroccan Meatball Tagine. Foto © J. Gilman Kefta Mkaouara - juga dieja kefta mkawra - adalah tagine daging bakso dan saus tomat pedas yang lezat dan populer. Telur biasanya dimasak di atas hidangan seperti yang ditunjukkan, tetapi ini dapat dihilangkan.
Kefta mkaouara - atau bakso - dapat dibuat dari daging domba atau daging sapi, atau kombinasi keduanya. Saus harus disiapkan dari awal menggunakan tomat segar yang matang.
Foto-foto berikut menunjukkan persiapan tradisional Kefta Mkaouara menggunakan resep tradisional kefta tagine ini . Jika Anda tidak memiliki tagine, wajan yang dalam dengan penutup yang ketat akan berfungsi dengan baik.
02 08
Mulailah dengan Grating atau Chopping the Tomatoes
Menabur dan Memarut Tomat. Foto © Christine Benlafquih Anda akan membutuhkan 2 pon - sekitar 1 kg - tomat matang untuk membuat saus. Jika Anda tidak memiliki skala dapur, itu sekitar 9 tomat kecil, 7 sedang atau 6 besar.
Mulailah dengan memotong tomat menjadi dua dan buang bijinya, lalu parut mereka langsung ke tagine atau wajan Anda. Buang kulit. Jika Anda suka, Anda juga bisa mengupas, membibiti dan memotong tomat.
03 dari 08
Bumbui Saus Tomat
Tambahkan Bumbu, Herbal, dan Minyak ke Tomat. Foto © Christine Benlafquih Mengikuti resep kefta tagine , tambahkan bawang, bawang putih, bumbu, rempah-rempah dan minyak zaitun ke tomat parut.
04 dari 08
Masak Saus Tomat
Biarkan Saus untuk Memasak Saat Menyiapkan Kefta. Foto © Christine Benlafquih Letakkan tagine atau wajan di atas api sedang-rendah hingga sedang, tutup, dan bawa saus tomat ke simmer. Jika memasak menggunakan tagine, gunakan diffuser antara tagine dan burner. Bersabarlah - mungkin diperlukan waktu hingga 15 menit agar saus mencapai simmer dalam tagine.
Setelah mendidih, kurangi panas ke suhu terendah yang diperlukan untuk mempertahankan simmer. Biarkan saus matang saat Anda menyiapkan bakso.
05 dari 08
Buat Kefta Meatballs
Bumbui Daging dan Bentuk Bakso Kecil. Foto © Christine Benlafquih Selanjutnya, Anda akan membuat bakso kefta. Gunakan tangan Anda untuk meremas semuanya bersama-sama, dan kemudian bentuk kefta ke bakso yang sangat kecil, sekitar 3/4 inci dengan diameter.
06 08
Masak Bakso dalam Saus Tomat
Masak Kefta Meatballs di Sauce. Foto © Christine Benlafquih Tambahkan bakso ke saus tomat, bersama dengan sedikit air - 1/4 cangkir (60 ml) biasanya cukup, tetapi Anda bisa mengencerkan saus lebih banyak lagi jika Anda suka - dan tutup. Masak selama sekitar 40 menit, atau sampai sausnya kental. Rasakan dan sesuaikan bumbu jika diinginkan.
07 08
Masak Telur di Atas
Tambahkan Telur ke Tagine. Foto © Christine Benlafquih Pecahkan telur di atas bakso, dan tutup. Rebus telur dalam saus selama 5 hingga 10 menit, sampai putih telur padat dan kuning telur sebagian diatur.
08 08
Moroccan Meatball Tagine - Siap Melayani
Moroccan Kefta Tagine dengan Telur. Foto © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara secara tradisional disajikan dari hidangan yang sama yang disiapkan, dengan setiap orang menggunakan roti kering untuk menyendoki bakso dari lauknya sendiri.