El postre chajá adalah dessert Uruguay yang menarik. Kue itu sendiri tidak begitu luar biasa - hanya lapisan kue bolu, meringue, krim kocok, dan persik yang lezat. Diciptakan oleh Orlando Castellano pada akhir tahun 1920-an di Confitería Las Familias di Paysandú (lihat Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Bagian yang tidak biasa adalah bahwa itu dinamai burung lokal besar, aneh-aneh, el chajá (juga dikenal sebagai "crested screamer"), yang memiliki kantong udara di bawah kulitnya (?) Yang rupanya mengingatkan Mr. Castellano dari udara meringue di kue. Lihat gambar burung ini dan Anda akan bertanya-tanya bagaimana hal itu menginspirasi kue!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Meringue:
- 4 putih telur
- 1/2 sendok teh krim tartar
- 1 gelas gula
- Sedikit garam
- 1/2 sendok teh vanila
- Untuk Kue:
- 1 kotak campuran kue makanan malaikat (atau satu
- resep kue bolu , dipanggang dalam dua panci kue 9-inci)
- Untuk Peaches and Peach Syrup:
- 6 hingga 7 buah persik
- 1 gelas gula
- 1 gelas air
- 1 sendok teh vanila
- Opsional: 2 sendok makan rum (atau vodka rasa persik)
- Sedikit garam
- Untuk Whipped Cream Frosting:
- 2 cangkir krim kocok berat
- 2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh vanila
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 200 F. Untuk menyiapkan meringue: Kocok putih telur dan krim tartar sampai puncak kaku mulai terbentuk. Secara bertahap tambahkan gula dan terus kocok sampai puncaknya sangat kaku dan gula larut. Kocok vanili dan sedikit garam.
- Tutupi loyang dengan kertas roti. Gunakan tas kue (atau tas ziplock dengan satu sudut dipotong) untuk menyalurkan butiran kecil meringue ke perkamen, sedikit lebih kecil dari ciuman Hershey. Atau pipa meringue di strip yang dapat hancur setelah mereka dimasak dan digunakan untuk menghias bagian luar kue.
- Panggang potongan meringue setidaknya dan setengah jam, sampai kering dan benar-benar renyah. Simpan meringues dalam wadah kedap udara atau oven tertutup sampai siap digunakan.
- Persiapkan resep kue bolu atau kue makanan malaikat dalam dua panci kue 9 inci dan panggang. Dinginkan sepenuhnya dalam wajan, lalu angkat dengan hati-hati.
- Kupas dan iris buah persik dan tempat potongan buah persik di atas mangkuk. Aduk irisan peach dengan 1-2 sendok makan gula. Biarkan peach beristirahat selama sekitar 20 menit, sisakan jus persik yang mengalir ke dalam mangkuk.
- Bawalah 1 gelas air, 1 cangkir gula, dan jus persik yang disediakan sampai mendidih, dan didihkan sampai gula larut. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Aduk vanila, sedikit garam, dan rum opsional atau vodka, jika diinginkan.
- Aduk 2 sendok makan gula ke dalam krim kocok dan cambuk sampai bentuk puncak kaku sedang. Aduk vanila ke dalam krim kocok, dan dinginkan hingga siap untuk merakit kue.
- Untuk merakit kue: Balik kue spons terbalik dan sikat setiap kue dengan sirup persik, direndam kue.
- Tempatkan satu lapisan kue di sisi kanan pada piring saji. Sebarkan beberapa krim kocok di atas kue, lalu remukkan beberapa potongan meringue dan taburkan meringue yang hancur (sekitar 1/2 cangkir) di atas krim kocok. Tambahkan lapisan irisan peach yang banyak (sisakan beberapa untuk menghias bagian atas kue), kemudian tutup dengan lapisan kue kedua.
- Oleskan whipped cream di sisi dan bagian atas kue. Tekan meringue "ciuman" atau remah meringue ke sisi kue, dan hiasi bagian atas kue dengan irisan peach, krim kocok lebih, dan / atau lebih banyak potongan meringue.
- Dinginkan cake sebelum disajikan.
Catatan: Beberapa orang suka menambahkan lapisan dulce de leche ke kue ini. Salah satu pilihan adalah membagi lapisan kue bolu menjadi dua dan isi dengan dulce de leche sebelum melembapkannya dengan sirup. Atau cukup sebarkan lapisan dulce de leche di atas lapisan kue pertama, di bawah krim kocok, untuk menambahkan lapisan kekayaan ekstra!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |