Saya sangat bangga dengan kue ini karena benar-benar telah membuat saya bertahun-tahun untuk melakukannya dengan benar! Ini terbuat dari ketan dan tepung tapioka dan keduanya gluten dan bebas laktosa (juga vegan). Sebagai pencuci mulut Asia , jenis kue ketan ini dapat ditemukan di banyak negara Asia Tenggara, dengan sedikit variasi sesuai dengan wilayah dan koki. Ini memiliki tekstur lengket yang memuaskan dan rasa kelapa. Hebat dengan teh atau kopi, kue ini membuat makanan penutup yang enak, sarapan, atau makanan ringan dengan teh sore. Atau buatlah untuk pesta seadanya yang akan dimakan dalam waktu singkat! NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir tepung ketan (tersedia dalam kemasan bening di toko makanan Asia / China)
- 2/3 cangkir tepung tapioka (tersedia di toko makanan sehat, atau toko makanan Asia / China)
- 1 kaleng ditambah 1/4 cangkir santan
- sedikit garam
- 3/4 cangkir gula putih
- 2 sendok teh bumbu kelapa
- 4 tetes pewarna makanan merah (atau warna lain dari pilihan Anda)
- Opsional: 1/4 cangkir kelapa parut (untuk dekorasi)
Cara Melakukannya
Untuk versi langkah demi langkah dari resep kue ini (tetapi dengan lebih banyak warna!), Lihat saya: Cara Membuat Kue Sticky Stick "Rainbow".
- Campurkan tepung bersama dalam mangkuk besar. Tambahkan garam dan gula dan aduk semuanya bersama-sama.
- Tambahkan santan ditambah bumbu kelapa. Aduk rata dengan tangan, atau campur dengan pengocok listrik pada kecepatan rendah. Saya menemukan tangan mengocok bekerja dengan baik.
- Setelah Anda memiliki adonan yang cukup halus, tuangkan setengah ke dalam mangkuk lain.
- Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah ke salah satu mangkuk dan aduk untuk membuat adonan merah muda (atau pilih warna atau warna lain sesuai preferensi Anda).
- Lumuri wajan dengan beberapa tetes minyak goreng (satu gelas berfungsi dengan baik sehingga Anda dapat melihat lapisan saat Anda menambahkannya, tetapi itu tidak perlu).
- Tempatkan panci roti di pengukus, jika Anda memilikinya. Jika tidak, wajan beralas datar atau panci jenis sup besar juga bisa berfungsi, selama panci loaf Anda bisa muat di dalamnya (saya menggunakan wajan datar untuk saya). Anda juga akan membutuhkan penutup yang akan pas di atas panci roti dan panci / wajan.
- Tuang air ke dalam pengukus Anda, atau ke dasar panci atau wajan (di sekitar panci roti) - harus setidaknya 1 inci. Jangan membuat air terlalu dalam, atau akan ada terlalu banyak percikan ketika mendidih.
- Sekarang tuangkan sekitar 1/3 dari satu warna adonan (baik merah muda atau putih) ke dalam panci roti. Anda dapat memilih untuk membuat lapisan tipis atau tebal - di mana saja dari 1/4 hingga 1/2 inci adonan bagus.
- Didihkan air hingga mendidih, lalu kecilkan api sehingga mendidih perlahan-lahan di atas panci (Jika Anda menggunakan wajan atau panci, air yang mendidih dapat membuat roti tawar sedikit.) Tutup panci atau wajan. / steamer dengan penutup yang ketat sehingga kue bisa dimasak dengan uap.
- Kukus selama lima menit, atau sampai adonan kuat untuk disentuh. Kemudian tambahkan lapisan kedua Anda di atas. Tips: lapisan kedua dan selanjutnya akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak - dari 8 hingga 10 menit, tergantung pada panasnya kukus Anda. Masak sampai bagian tengah kue sama kuatnya dengan sentuhan seperti bagian luar. Kue juga akan sedikit naik saat dimasak. Juga, pastikan untuk menambahkan air ke pengukus atau wajan Anda setiap 10 menit atau lebih.
- Terus tambahkan lapisan dan kukus kue dengan cara yang sama sampai hampir semua adonan habis. Untuk lapisan terakhir, saya ingin menambahkan beberapa tetes pewarna merah untuk membuat bagian yang lebih gelap dan kontras (lihat foto). Tips: Lebih baik untuk terlalu lama daripada kurang kue ini (jika Anda kurang dari beberapa lapisan, mereka akan menjadi terlalu lembut dan kue tidak akan bersatu saat diiris). Juga, perhatikan bahwa bagian tengah kue dapat beriak ke arah akhir - itu normal. Efek beriak akan reda setelah dingin, dan Anda tidak akan melihatnya setelah kue diiris.
- Ketika kue matang, keluarkan panci roti dari pengukus dan biarkan hingga dingin setidaknya 10 menit. Setelah itu didinginkan, letakkan di kulkas. Kedinginannya akan membantunya menguat sehingga mengiris akan lebih mudah.
- Ketika kue dingin, jalankan pisau mentega di bagian luar panci, lalu balik panci dan gunakan pisau dan tangan Anda untuk mendorong kue keluar.
- Untuk mengirisnya, gunakan pisau tajam, tidak bergerigi dan satu gerakan mengiris halus dari atas ke bawah (cobalah untuk tidak menggunakan terlalu banyak gerakan menggergaji). Anda bisa menyajikan kue ini dalam irisan atau memotong bentuk, seperti intan atau kotak. Sajikan pada suhu kamar. NIKMATI!
Untuk menyimpan kue ini: Tempatkan dalam wadah tertutup atau dalam kantong plastik. Ini dapat disimpan selama satu atau dua hari di konter Anda, lalu tempatkan di kulkas. Saya menemukan yang terbaik untuk memakan kue ini dalam waktu 3 hari; setelah itu, ia kehilangan kelembapan dan rasanya.