Sebuah canelazo akan menghangatkan Anda di malam yang dingin di Andes — atau di malam yang dingin di mana saja, dengan cita rasa Amerika Selatan. Sebagian besar terkait dengan Ekuador, tetapi juga favorit di dataran tinggi Kolombia, Peru, dan Argentina utara.
Ini terbuat dari gula merah, kayu manis dan cengkeh, jus jeruk dan jeruk nipis, dan ramuan Kolombia yang dikenal sebagai "aguardiente," atau air kembang api. Anda mungkin berpikir bahwa bunyi-bunyian terdengar sangat mirip dengan toddy yang panas, dan Anda akan benar. Ini adalah lagu panas dengan sentuhan Amerika Selatan — aguardiente.
Aguardiente adalah istilah luas untuk minuman beralkohol tinggi yang disuling dari berbagai sumber. Jenis yang mereka minum di Amerika Selatan terbuat dari gula tebu, jadi rum membuat pengganti yang bagus jika Anda tidak dapat menemukan aguardiente.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas air
- 2/3 cangkir gula cokelat muda
- 2/3 cangkir gula cokelat tua
- Jus dari 1 jeruk nipis
- Sedikit garam
- 1 sendok teh cengkeh utuh
- 4 sampai 6 batang kayu manis
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 4 ons (atau lebih sesuai selera) aguardiente atau rum
Cara Melakukannya
- Bawalah air, kedua jenis gula, air jeruk nipis, garam, cengkeh, dan kayu manis sampai mendidih.
- Didihkan selama 5 hingga 10 menit.
- Hapus dari panas dan aduk jus jeruk.
- Tambahkan aguardiente atau rum, secukupnya.
- Panaskan kembali tanpa mendidih. Jika mendidih, alkohol akan mendidih.
- Saring dan sajikan panas.
Memiliki Malam Canelazo
Jauh di bulan Desember — atau di musim dingin yang panjang di bulan Januari — tidak ada yang lebih menyenangkan daripada malam canelazo.
Kumpulkan teman-temanmu dan buat api menderu. Kemudian buatlah sejumlah besar canelazos pemanasan ini dan nikmati malam yang nyaman dan ramah.
Jadi apa rasanya dengan minuman manis dan buah tapi berapi-api seperti ini?
Letakkan berbagai macam keju yang menarik, termasuk stilton dengan ceri atau cranberry yang tertanam di dalamnya, dan sajikan dengan roti panggang kecil.
Kurma yang diisi dengan keju adalah camilan pesta yang luar biasa. Anda bisa mengisinya dengan krim keju dan gulung dengan gula bubuk untuk manis yang lezat. Atau bungkus dengan bacon dan isi dengan krim keju dan almond atau keju biru dan pecan untuk mendapatkan yang lebih lezat pada klasik ini. Isi dengan mascarpone, keju kambing, dan basil dan bungkus prosciutto untuk versi Italia hors-d'oeuvre ini.
Letakkan toples kecil gourmet manisan dan selai bersama dengan croissant dan scone . Pilihan lainnya adalah nampan penuh aprikot kering, cranberry dan apel, bersama dengan kismis dan kacang.
Cookies seperti shortbread, sugar, black-and-whites (kue gula yang dibekukan dengan setengah coklat dan setengah vanila), pernikahan Meksiko , pertapa, dan pecan sandies semuanya cocok dengan canelazos pedas dan buah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 384 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 1 g |