weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) adalah kue kopi yang dibesarkan dengan ragi yang memiliki tekstur mirip dengan babka tetapi dibuat dalam panci tanpa lubang pusat, dan dengan isi keju dadih yang manis.
Jika Anda tidak dapat menemukan keju dadih kering, Anda mungkin ingin membuat keju petani Anda sendiri dari nol. Ini sangat mudah dilakukan.
Kołacz berarti "roda" dalam bahasa Polandia dan weselny adalah kata sifat "pernikahan". Kue roda ini secara tradisional disajikan di pernikahan dan liburan lainnya di selatan Polandia, tetapi jarang terlihat hari ini.
Ada banyak resep. Beberapa orang membuat kisi-kisi di atasnya mengisi keju, yang lain menghiasi kepangan mereka dengan kepang dan bentuk burung. Versi ini memiliki topping remah.
Resep ini akan membuat dua kue roda besar. Saya menggunakan panci ibu saya yang berukuran 9 inci x 4 inci. Jika Anda tidak memiliki panci seperti ini, gunakan dua panci (12 inci) yang dalamnya 3 inci.
Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah untuk membuat kołacz . Dan di sini lebih banyak Resep Cheesecake Polandia yang mungkin ingin Anda coba.
Apa yang Anda Butuhkan
- Sepon:
- 3 1/2 sendok teh ragi (kering aktif)
- 1 sendok makan gula
- 1 3/4 gelas susu (hangat)
- 1 gelas tepung (serba guna)
- Adonan:
- 4 telur besar (suhu kamar)
- 1 gelas gula (pembuat manisan)
- 4 gelas tepung (serba guna)
- 1 sendok teh garam
- Mentega 8 ons (dilelehkan, didinginkan sedikit)
- Keju Mengisi:
- 2 pon ricotta (atau
- dadih kering atau keju petani )
- 4 telur besar (suhu kamar)
- 2 gelas gula (pasir)
- 1 sendok makan gula (vanila)
- Opsional: 1 cangkir kismis (terang atau gelap, dipadatkan dalam air dan dikeringkan)
- Crumb Topping:
- 4 ons mentega (dingin)
- 6 sendok makan gula
- 2 sendok makan gula (vanila)
- 1 gelas tepung (serba guna)
Cara Melakukannya
Buat Sponge
- Dalam mangkuk sedang, campur ragi, 1 sendok makan gula, susu, dan 1 gelas tepung. Sisihkan di tempat hangat untuk naik sampai ringan dan berbusa, sekitar 15 menit.
Buat adonan
- Dengan menggunakan paddle attachment dalam mixer berdiri atau mangkuk besar, kocok 4 butir telur dengan 1 cangkir gula halus hingga berwarna muda dan sedikit mengental, sekitar 10 menit.
- Tambahkan tepung, garam dan spons, dan terus kocok adonan hingga tercampur dengan baik. Adonan akan terlalu longgar untuk hook adonan, jadi terus gunakan dayung.
- Secara bertahap tambahkan mentega cair dan terus kocok sampai adonan halus dan mulai melepuh, sekitar 10 menit. Gosok adonan dari sisi mangkuk, tutup dan biarkan mengembang di mangkuk yang sama sampai dua kali lipat.
- Lumuri dua panci bundar berukuran 12x3 inci. Aduk adonan (itu akan sangat mengendur) dan tuangkan setengah ke dalam setiap panci. Tutup dan biarkan mengembang sampai adonan mencapai 1 inci bagian atas.
Buat Crumb Topping
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 ons mentega, 6 sendok makan gula, 2 sendok makan gula vanili dan 1 cangkir tepung untuk kulit pai. Menyisihkan.
Buat Pengisian dan Panggang Cheesecake
- Dalam mangkuk besar, kocok bersama keju atau ricotta petani, 4 butir telur, 2 cangkir gula, dan 1 sendok makan gula vanili. Masukkan kismis dengan tangan, jika menggunakan. Menyisihkan.
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 325 derajat. Ketika adonan telah naik menjadi 1 inci dari bagian atas wajan, tuangkan separuh dari isi keju di atas setiap panci adonan dan biarkan meresap, mendorongnya ke bawah, jika perlu.
- Taburkan separuh remah taburan di atas setiap kue. Panggang sekitar 50 menit atau hingga adonan cokelat keemasan. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan. Simpan sisa makanan di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodium | 212 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |