Kacang yang dilapisi gula (atau kacang karamel) adalah makanan ringan yang populer di banyak negara. Sungguh tidak mengherankan! Mereka renyah, manis, dan sangat memuaskan, terutama ketika mereka baru dibuat.
Ini adalah salah satu makanan ringan terbaik yang akan Anda temukan di Maroko dan spesialisasi banyak pedagang kaki lima. Tidak perlu bepergian. Anda akan senang mengetahui bahwa kacang karamel cukup mudah dibuat di rumah. Satu-satunya rahasia untuk sukses adalah bersabar dan bekerja di atas api kecil untuk menghindari pembakaran gula karena karamel.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir (sekitar 250 gram atau 8 ons) kacang (mentah dengan kulit)
- 1 gelas gula (pasir)
- 1/3 gelas air
- Opsional: 1–2 mencubit garam (kasar)
- Opsional: percikan
- air bunga oranye (atau air mawar)
Cara Melakukannya
- Lapisi loyang atau loyang besar dengan kertas aluminium atau kertas roti. Menyisihkan.
- Dalam wajan yang berat, campurkan kacang tanah, gula, dan air. Masak di atas api sedang, aduk terus sampai campuran mengental menjadi sirup.
- Lanjutkan memasak dan aduk selama sekitar 10 menit, atau sampai cairan menguap dan campuran gula pasir-tekstur melapisi kacang.
- Kecilkan api sedikit dan lanjutkan pengadukan saat kelebihan gula dalam wajan mulai mencair. Ini akan memakan waktu beberapa menit. Setelah sirup mulai terbentuk, akan berubah warna dari yang jelas ke emas ke amber. Aduk terus, dan berhati-hatilah agar panasnya tidak terlalu tinggi untuk membakar atau menggelapkan sirup terlalu banyak.
- Ketika sirup berwarna terang ke warna kuning dan lapisan gula pada kacang telah mengkilap, angkat wajan dari panas.
- Taburkan garam (dan air bunga oranye, jika menggunakan) di atas kacang dan aduk.
- Balikkan kacang ke panci yang sudah disiapkan dan cepat sebarkan ke satu lapisan. Biarkan mereka menjadi dingin dan mengeras sebelum disajikan.
- Pastikan kacang karamel telah mendingin sepenuhnya sebelum menyimpan dalam wadah kedap udara.
Kacang Caramelized di Maroko
Di Maroko, kacang karamel dijual sebagai makanan ringan oleh pedagang kaki lima dan toko-toko kecil yang juga menawarkan hummus panggang, kacang, biji bunga matahari, dan camilan lainnya. Di Ramadhan , seorang penjual yang menjual kacang manisan dekat rumah saya setelah doa malam membuat mereka di tempat dari gerobaknya. Dia suka menambahkan sedikit air bunga oranye atau air mawar untuk sentuhan yang unik.
Makanan ringan seperti ini sering dibeli dalam jumlah sangat kecil di Maroko. Segenggam kacang dibawa pulang, kadang masih hangat, dalam kerucut atau paket cepat dibentuk dari potongan-potongan kertas.
Kadang-kadang, kertas robek dari buku catatan sekolah atau buku kerja yang dibuang. Ini adalah kemasan yang sangat efisien untuk kacang dan cara yang bagus untuk mendaur ulang kertas. Pada lebih dari satu kali kami menantang anak-anak kami ke beberapa latihan yang ditemukan di kertas-kertas itu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |