Resep ini untuk iga babi Polandia bergaya pedesaan dan sauerkraut, yang dikenal sebagai żeberka wieprzowe w kapuscie (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH- chee-eh), adalah satu-satu porsi makan yang sehat dan sehat.
Sauerkraut bisa dibilas atau tidak, tergantung seberapa banyak asam yang Anda suka dan tingkat kemanisannya juga bisa disesuaikan. Ini adalah alternatif ekonomis untuk memanggang daging babi. Meskipun lebih berlemak dari daging babi, daging dari iga babi bergaya pedesaan sangat lezat dan, jika dimasak dengan benar, rileks-tulang-empuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon iga babi gaya country (potong 1 1/2 inci tebal)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Beberapa potong garam dan lada hitam
- 1 pon sauerkraut (dikeringkan dan opsional dibilas)
- 2 cangkir saus apel tanpa pemanis
- 2 sendok makan gula merah (dikemas)
- 1 sendok makan biji jintan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 450 F.
- Bilas dan tepuk iga babi kering dengan tisu. Gosokkan seluruh iga dengan bawang putih, garam, dan merica.
- Tempatkan rusuk, sisi daging ke bawah, dalam panci panggang dangkal dan panggang 20 menit, tanpa ditutup. Kurangi suhu oven hingga 250 F. Putar tulang rusuk sehingga mereka sekarang gemuk.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan sauerkraut, saus apel, gula merah, dan biji jintan, aduk rata. Tuangi iga babi. Tutup panci pemanggang dan panggang sampai daging lunak, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
- Sajikan dengan sayuran hijau seperti kubis Brussel dengan saus dill .
Lebih Banyak Tentang Sauerkraut
Dunia berjalan di kubis powe r. Sayuran serba guna ini muncul dalam banyak samaran di seluruh dunia - baik segar maupun asin ketika menjadi sauerkraut.
Di masa lalu dan bahkan hari ini di beberapa keluarga Eropa Timur, persiapan musim dingin dimulai dengan memasang beberapa barel sauerkraut. Tergantung pada ukuran keluarga dan ukuran kubis, klan mungkin memfermentasi sebanyak 300 kubis utuh dalam tong kayu. Kadang-kadang, bersama dengan garam, rempah-rempah seperti biji jintan, anggur atau sayuran lainnya ditambahkan.
Pada akhir 1800-an, seluruh kepala kubis memberi jalan bagi kubis parut yang ditempatkan dalam crocks tertutup. Jika keluarga tidak mampu membeli alat pencacah mereka sendiri, penjual keliling pergi dari rumah ke rumah dan melakukan layanan ini dengan biaya tambahan.
Setelah kubis difermentasi sesuai dengan keinginan rumah tangga, kubis itu disimpan di tempat yang sejuk dan ibu rumah tangga akan mengeluarkan sebanyak yang dia butuhkan dari tempayan atau laras dan menyiapkannya terutama dengan daging babi jika itu tersedia atau hanya polos ketika waktu langsing dan uang langka.
Berikut adalah 10 resep sauerkraut Eropa Timur yang mungkin Anda sukai dan lihat bagaimana sauerkraut dibuat hari ini di Fremont Company.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 819 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodium | 736 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 84 g |