Cara Membuat Rubel Bijak di Rumah

01 04

Pilih Daun Sage Segar

Banyak resep yang Anda temui akan memanggil 'sosis yang digosok.' Ini, cukup sederhana, daun sage kering yang telah digosok menjadi bubuk halus, halus. Ini dapat digunakan sebagai pengganti tanah, kering, atau segar bijak dan itu sangat mudah untuk membuat diri Anda sendiri.

Apakah Anda memiliki tanaman bijak di kebun herbal Anda atau hanya memiliki sisa bijak segar dari pasar, Anda dapat mengubahnya menjadi bijak bergosok. Ini dapat disimpan dan digunakan hingga satu tahun dalam resep apa pun yang membutuhkan bijak.

Apa itu Rubbed Sage?

R ubbed sage adalah bubuk, ringan berbulu yang dihasilkan dari daun kering dari tanaman bijak. Ini adalah cara yang populer untuk menggunakan ramuan harum dalam resep dan ditemukan di banyak hidangan Italia dan Yunani. Anda juga akan ingin menambahkan gosok bijak ke isian kalkun liburan Anda dan menggosok. Ini luar biasa pada ayam bersama oregano dan thyme juga.

Menggosok bijak melepaskan minyak esensial herba dan menghidupkan kembali bijih kering menjadi bahan beraroma. Namun, rasa kurang terkonsentrasi daripada bijak tanah, jadi penyesuaian harus dilakukan ketika menggunakannya sebagai pengganti resep. Bijih gosok juga bisa menggantikan daun sage segar.

• Gunakan dua kali lebih banyak gosok bijak ketika menggantikannya dalam resep yang memanggil bijak tanah.
• 1 ons (2 sendok makan) menggosok sage dapat menggantikan 1 cangkir sage segar

Memilih Bijak Anda

Di kebun Anda, pilih daun bijak sebanyak mungkin karena ukurannya sangat berkurang ketika dikeringkan. Yang terbaik adalah memetik herba di pagi hari setelah embun menguap karena ini adalah saat mereka memproduksi minyak esensial yang paling berkontribusi pada rasa dan aromanya.

Pilih daun yang tidak bercampur jika Anda bisa, tetapi ingat bahwa Anda akan memecah daun-daun ini menjadi campuran lembut. Satu atau dua nick bahkan tidak akan diperhatikan. Hindari setiap daun yang terlihat manja.

Bilas bijak Anda di bawah air dan letakkan tangkainya di atas tisu sampai semua uapnya menguap. Ini akan menghilangkan semua bug, kotoran, dan debu yang diambil tanaman di kebun.

02 04

Keringkan Daun Bijak Hingga Renyah

Sebelum Anda membuat sosis, daunnya harus dikeringkan hingga menjadi segar dan renyah. Ini dapat berlangsung mulai dari beberapa jam hingga beberapa minggu, tergantung pada metode pengeringan yang Anda gunakan. Faktor lain yang mempengaruhi waktu pengeringan adalah jumlah kelembaban di daun dan kelembaban di rumah Anda.

Jika Anda terburu-buru untuk menggosok bijak, pilih metode pengeringan cepat seperti oven atau dehidrator makanan. Jika Anda bisa menunggu, menggantung bijak kering adalah salah satu pilihan terbaik untuk mempertahankan rasa penuh ramuan itu.

• Oven-Dried Sage - Hapus bijak daun dari batang dan menempatkan mereka dalam satu lapisan pada loyang. Panaskan oven hingga suhu serendah mungkin dan 'panggang' daun sage sampai renyah. Ini harus sekitar 2 hingga 3 jam, tetapi Anda harus sering memeriksa perkembangannya.
• Dehidrator Makanan - Jika Anda memiliki dehidrator, ini lebih disukai daripada oven. Jangan mengeringkan makanan lain pada saat yang sama karena mereka dapat diresapi dengan aroma bijak yang kuat. Tempatkan daun individu dalam satu lapisan dan sering memeriksanya sampai menjadi garing.
• Sun-Dried Sage - Kami tidak khawatir tentang warna memudar dari matahari di sini karena Anda akan menghasilkan bubuk halus, jadi matahari mengeringkan bijak Anda adalah pilihan. Namun, dapat memakan waktu dari beberapa jam hingga beberapa hari. Letakkan daun sage atau batang penuh di atas kertas tisu, kantong kertas cokelat (tanpa tinta), atau jemur layar dan letakkan di bawah sinar matahari sampai renyah.
• Hang Sage to Dry - Metode yang disukai untuk banyak herbal kuliner, ini sangat mudah tetapi membutuhkan waktu paling lama (rata-rata 4 hingga 6 minggu). Bundel sekitar lima batang panjang bijak bersama dan ikat ujungnya dengan karet gelang. Gantung bundel ramuan terbalik dari kuku atau tekuk klip kertas ke dalam bentuk "S" untuk membentuk kail. Biarkan bijinya kering sampai kering sebelum membuang daun.

Beberapa tukang kebun ingin meletakkan kantong kertas di ujung bumbu gantung mereka untuk menjaga debu. Ini adalah pilihan yang baik, tetapi sage memang terlihat bagus di rumah saat sedang kering, jadi jangan ragu untuk menemukan kuku atau pengait cadang untuk menggantungnya. Jika Anda memilih trik tas cokelat, kencangkan dengan karet gelang dan aduk lubang di dalamnya untuk memastikan sirkulasi udara yang tepat.

03 04

Gosok Daun Sage Melalui Saringan

Setelah bijak Anda benar-benar kering, saatnya untuk menggosok daun menjadi bubuk halus. Anda dapat menggunakan tangan Anda sendiri, tetapi jauh lebih mudah untuk menggunakan bantuan saringan atau saringan halus. Ini akan menghilangkan kebutuhan untuk memilih batang yang jatuh ke dalam resi gosok karena mereka akan tertangkap di saringan.

Tujuan menggosok bijak adalah mengubah daun kering menjadi bubuk halus. Ini sangat mudah dan tugas yang sangat harum yang akan membuat dapur Anda berbau harum.

1. Letakkan saringan atau saringan Anda di atas mangkuk besar untuk menangkap semua debu bijak Anda.
2. Tempatkan daun sage kering di dalam saringan . Jika Anda memiliki banyak bijak untuk digosok, masukkan ke dalam kumpulan yang bisa diatur.
3. Dengan menggunakan ujung jari Anda, gosok tumpukan daun sage ke bagian bawah saringan. Ini akan menggiling daun menjadi bubuk halus.
4. Bubuk bijak yang halus dan halus akan jatuh melalui lubang saringan dan ke dalam mangkuk. Lanjutkan menggosok sampai semua bijak rusak (Anda mungkin tertinggal dengan batang di saringan, cukup buang itu).

04 04

Menyimpan Serbuk Bijih Tangan-Gosok Anda

Ketika Anda sudah memproses semua daun bijak Anda, itu harus segera disimpan. Masukkan ke dalam botol kaca atau logam dengan penutup penyekat yang ketat. Ini adalah alasan yang sempurna untuk mendaur ulang wadah bumbu bekas dan stoples bumbu bersih.

Bijak yang digosok akan disimpan hingga satu tahun, yang merupakan waktu yang tepat untuk panen bijak Anda berikutnya. Seperti halnya ramuan apa pun, buang bijinya setelah setahun karena akan kehilangan rasanya. Ini sempurna untuk menambah kompos Anda atau hanya menyebar di kebun atau pekarangan.

Rasa sage yang digosok meningkat ketika beku. Gunakan dengan hemat jika Anda membuat sesuatu seperti sosis buatan sendiri yang akan masuk ke freezer.