Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pantat babi tanpa tulang (sekitar 5-6 pon / 2,3-2,7 kg)
- Untuk Rub:
- 2 cangkir / 475 mL mustard (Dijon)
- 1 cup / 240 mL parsley (cincang)
- 1/2 cangkir / 120 mL kulit jeruk kering (atau kulit lemon, cincang)
- 1/2 cangkir / 120 mL rosemary (daun, dilumatkan)
- 1/4 cangkir / 60 mL lada hitam
- 2 sendok teh / 10 mL garam
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk pencampur sedang, campurkan bahan gosok ke dalam pasta. Gosokkan bahu babi dengan gosok, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 1 jam. Panaskan dulu perokok dan siapkan asap selama 8 jam.
Pastikan serpihan kayu direndam dan dikeringkan sebelum digunakan. Tambahkan arang dan serpihan kayu yang diperlukan untuk menjaga suhu tetap rendah, sekitar 225 derajat F / 110 derajat C. Panggang babi asap selama sekitar 8 jam atau sampai suhu internal mencapai 185 derajat F / 85 derajat C.
Setelah daging babi dimasak, angkat dari perokok. Bungkus rapat-rapat dalam foil dan biarkan selama satu jam. Setelah itu sobek daging babi dan cabut. Campurkan daging babi dengan 1/3 dari saus meja favorit Anda. Tetap hangat dan sajikan roti roti putih dengan sisa saus di samping. Top dengan Cole Slaw dan saus finishing favorit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 895 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodium | 1,618 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 92 g |