Tomat dan anggur merah menambah rasa yang indah untuk sup daging sapi yang lezat ini. Gunakan daging sapi rebus tanpa lemak atau potong chuck panggang tipis ke dalam kubus kecil. Jangan ragu untuk menggunakan rutabaga atau lobak, atau ganti dengan wortel atau parsnip atau lebih banyak kentang.
Sajikan sup dengan biskuit yang baru dipanggang atau roti hangat yang kering .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 2 pon daging sapi chuck (ramping, potong 1/2-inci)
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 2 rusuk seledri (diiris tipis)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 (14,5 oz) kaleng tomat potong dadu (= 29 ons)
- 1/2 cangkir
- anggur merah kering (seperti burgundy / pinot noir, atau cabernet)
- 2 cangkir
- kaldu sapi
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh daun thyme kering
- 1 cangkir kentang potong dadu
- 1/2 cangkir wortel potong dadu
- Opsional: 1/2 cangkir rutabaga potong dadu (atau lobak)
- Untuk Penebalan:
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1/4 gelas air (dingin)
Cara Melakukannya
- Campurkan 1/3 cangkir tepung, garam, dan 1/4 sendok teh lada; aduk dengan potongan daging sapi sampai terlapisi dengan baik.
- Dalam oven atau panci Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan daging sapi dan masak, aduk, hingga kecoklatan.
- Tambahkan bawang dan seledri dan teruskan memasak sampai bawang lunak melunak.
- Tambahkan bawang putih, tomat, anggur, dan kaldu daging sapi. Didihkan; kurangi panas, tutup, dan didihkan selama 1 1/2 jam.
- Tambahkan 1/2 sendok teh lada, thyme, kentang, wortel, dan rutabaga atau lobak. tutup dan didihkan selama 35 hingga 45 menit lebih lama, atau sampai sayuran lunak.
- Tambahkan campuran tepung dan air dan teruskan memasak, aduk, hingga mengental.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 50 gram |