Membuat Baklava ala Turki di Rumah Ini Mudah Dengan Phyllo Siap
Ketika Anda memikirkan baklava, apakah Turki muncul dalam pikiran? Tahukah Anda bahwa beberapa baklava terbaik di dunia tidak berasal dari Yunani atau Timur Tengah, tetapi dari Turki?
Kebanyakan penggemar baklava akrab dengan baklava bergaya Yunani yang sering menampilkan madu sebagai bahan pemanis utama. Baklava Turki dipermanis dengan "şerbet" (berbagi-BET '), sirup cahaya yang terbuat dari gula, air, dan jus lemon. Hal ini membuat baklava Turki jauh lebih ringan dan lebih renyah daripada kebanyakan varietas gaya Yunani atau Timur Tengah.
Di setiap toko kue Turki, supermarket dan rumah tangga, Anda akan menemukan berbagai jenis baklava yang dibuat dengan kacang walnut, hazelnut, pistachio , dan banyak lagi, semuanya dalam bentuk dan ukuran yang tidak pernah Anda impikan. Kotak, berlian, gulungan dan spiral. Ini surga pecinta baklava.
Baklava yang paling didambakan dari mereka semua adalah baklava pistachio yang dibuat dengan kacang pistachio mentah berwarna hijau. Resep baklava persegi sederhana ini ada di bawah.
Jika Anda ingin, Anda dapat mengganti pistachio dengan kenari tanah atau hazelnut untuk versi yang lebih ekonomis dari resep ini. Silakan bereksperimen dengan kacang yang berbeda untuk memberi Anda rasa yang berbeda.
Apakah itu tampak mengintimidasi? Jangan khawatir Anda tidak harus pergi jauh-jauh ke Turki untuk menikmati baklava yang enak. Dan Anda tidak perlu menggulung kertas tipis "yufka" (yoof-KAH '), atau kue sendiri.
Baklava sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah dengan "baklava yufkası" yang sudah jadi dan siap pakai (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), lebih dikenal sebagai phyllo pastry .
Anda dapat menemukan adonan phyllo di bagian makanan beku di toko kelontong Anda, atau di pedagang grosir Timur Tengah dan Yunani.
Bahan
Untuk The Syrup:
- 4 gelas air
- 3 gelas gula
- Jus ½ lemon
Untuk Baklava:
- 36 daun adonan phyllo segar atau beku (ukuran 14 x 18 inci)
- ½ pound / 300 gram mentega tawar, diklarifikasi
- ½ pon / 300 gram mentah, kacang pistachio dikuliti, digiling hingga bubuk
- 2 sdm. Gula
Bahan:
- Panci loyang logam dangkal berukuran 14 x 18 inci
- kuas kue
- pemotong kue atau pisau tajam
Arah
- Mulailah dengan membuat sirup yang akan Anda tuangkan di atas baklava panas nanti. Campurkan air, gula dan jus lemon dalam panci kecil, biarkan campuran mendidih dan biarkan mendidih perlahan-lahan saat Anda menyiapkan sisa baklava.
- Langkah penting berikutnya adalah menyiapkan mentega Anda yang sudah diklarifikasi . Berikut ini adalah tutorial yang bagus untuk menunjukkan caranya.
- Campurkan kacang pistachio di tanah dengan 2 sendok makan gula. Olesi bagian bawah loyang dengan mentega dan taburi beberapa kacang pistachio di atas mentega.
- Jika ini pertama kalinya Anda menggunakan adonan phyllo segar atau beku , berikut adalah artikel yang bagus untuk memberi Anda kiat tentang cara mencairkannya dan bekerja dengannya.
- Setelah Anda merasa percaya diri, ambil lapisan phyllo pertama Anda dan atur di tempatnya. Bekerja cepat, sikat seluruh potongan phyllo dengan mentega. Ulangi dengan cara yang sama dengan 18 daun phyllo.
- Setelah Anda menepuk lapisan ke-18, gunakan semua campuran pistachio tanah untuk membuat lapisan merata sampai ke tepi wajan.
- Tempatkan lapisan phyllo lain di atas kacang dan mentega. Ulangi hingga Anda menyelesaikan lapisan terakhir. Jika Anda memiliki sisa mentega ekstra, sisihkan.
- Menggunakan pisau tajam atau pemotong kue, potong tipis baklava ke dalam bentuk persegi atau berlian. Jika Anda menggunakan panci bundar, Anda bisa memotongnya menjadi irisan yang besar dan sempit, jika Anda mau.
- Gerimis sisa mentega di atasnya. Letakkan panci dalam oven 395 ° F / 200 ° C yang sudah dipanaskan sebelumnya dan atur timer selama 45 menit.
- Setelah baklava dalam oven, keluarkan sirup dari panas dan biarkan hingga dingin.
- Panggang baklava selama sekitar 45 menit, atau sampai lapisan-lapisannya menggembung tinggi dan lapisan atasnya berwarna keemasan, renyah dan bening.
- Jika sudah siap, lepaskan baki dari oven. Sementara itu masih panas, segera tuangkan sirup dingin secara merata di atas baklava. Biarkan gelembung itu meluap kemudian menetap. Taburkan lebih banyak pistachio di atasnya. Biarkan baklava Anda mendingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.