Jam kurma adalah hidangan khas Maroko yang disajikan secara tradisional selama Ramadhan dan acara-acara khusus.
Air bunga jeruk dan kayu manis digunakan untuk membumbui pasta pasta almond. Jika Anda suka, Anda dapat mengganti air bunga jeruk dengan kulit lemon. Beberapa orang Maroko membagi pasta dan memberi warna berbagai warna seperti hijau, merah, biru dan kuning, tetapi saya menemukan bahwa kurma yang diisi lebih menarik dengan warna alami. Hias tanggal yang diisi sesuai keinginan dengan gula pasir, potongan kenari atau bahkan sedikit kelapa parut.
Pilih tanggal yang padat dan kenyal. Di Maroko saya menggunakan varietas yang disebut Deglet Noor.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb (500g) tanggal
- 1 almond gulung (150g)
- 1/4 gelas (60g) gula
- 1 1/2 sendok makan
- air bunga oranye
- 1 sendok makan mentega, meleleh
- 1/4 sendok teh kayu manis
- Pilihan:
- beberapa tetes warna makanan
- gula pasir, untuk hiasan
- potongan kenari, untuk hiasan
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
Rebus dan kupas kacang almond. Didihkan air sampai mendidih dalam pot kecil. Tambahkan almond dan biarkan mendidih selama satu atau dua menit. Hapus almond dari panas dan tiriskan. Sementara almond masih hangat, keluarkan kulit dengan mencubit almond individu antara jari telunjuk dan ibu jari Anda. Biarkan kacang almond yang sudah dikuliti menjadi dingin.
Buat pasta almond. Proses almond, gula dan kayu manis dalam food processor sampai almond adalah campuran tepung yang cukup basah untuk dikemas.
Tambahkan mentega dan air bunga jeruk dan lanjutkan pengolahan sampai pasta halus terbentuk di sekitar pisau. Lepaskan pasta dari prosesor dan jika diinginkan, bagi dan warnai pasta dengan meremas satu atau dua tetes warna makanan ke setiap bagian.
Habiskan tanggalnya. Gulung silinder kecil almond tempelkan panjang yang sama dengan tanggal Anda, tetapi hanya sekitar 1/3 diameternya. Ambil tanggal, buat potongan vertikal cukup dalam untuk mengangkat lubang, tetapi jangan terlalu dalam untuk memotong tanggal menjadi dua. Buang pit, masukkan silinder pasta almond, dan tekan sisi tanggal dengan kuat di sekitar pasta, sambil membiarkan sebagian pasta terpapar. Ulangi dengan tanggal yang tersisa dan pasta almond.
Hias tanggalnya. Ini langkah opsional; Anda dapat mencoba salah satu metode berikut atau menjadi kreatif dan membuat sendiri:
- Lapisi pasta yang terekspos dengan sepotong kenari, kelapa parut, atau serbuk kayu manis ringan
- Gulirkan boneka ke dalam gula pasir
- Beri skor pasta almond yang terkena dengan sisi yang membosankan dari pisau pengupas , lalu gulung tanggal dalam gula
Simpanlah boneka dalam wadah kedap udara di lemari es. Bawa mereka ke suhu kamar sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |