Pilaf tradisional mendapat kehidupan baru dengan tambahan buncis di resep Timur Tengah yang diperbarui ini. Pilaf, juga dikenal sebagai pilav , adalah hidangan nasi tradisional yang sangat populer di Timur Tengah, Afrika Timur, dan di Asia Selatan dan Timur. Pilaf dasar adalah resep sederhana yang menyerukan untuk memasak nasi dalam kaldu yang dibumbui, tetapi yang paling penting untuk metode memasak ini adalah bahwa setiap butir beras tetap terpisah saat dimasak. Ini menghasilkan biji-bijian individu yang gemuk daripada bubur ketan yang terlalu khas. Teks Arab bersejarah mengacu pada tanggal pilaf sepanjang perjalanan kembali ke abad ke-13.
Meskipun ada ratusan pilaf resep dengan asal-usul dari Turki ke Turkmenistan, ada beberapa tambahan umum. Dalam beberapa kasus, nasi diberi tambahan rasa dan warna dengan penambahan bawang yang telah ditumis sampai sedikit coklat bersama dengan rempah-rempah lokal lainnya. Tergantung pada wilayah dan tradisi kuliner setempat, pilaf juga dapat dibuat dengan daging, ikan, sayuran, atau bahkan buah kering sehingga menjadi hidangan yang sangat mudah beradaptasi yang dapat disajikan sebagai lauk atau hidangan.
Jenis beras yang digunakan untuk membuat pilaf bervariasi sesuai dengan resepnya, tetapi kebanyakan menganggap nasi basmati butiran panjang sebagai pilihan yang sempurna. Dalam resep ini, buncis menawarkan rasa dan tekstur yang fantastis dan penggunaan kacang arab kalengan membutuhkan resep yang sudah sederhana untuk tingkat kemudahan lainnya. Cobalah beberapa dengan makan ayam atau domba Anda berikutnya. Tidak ada yang berjalan lebih sempurna bersama!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kaleng (15 oz.)
- buncis
- 1 ½ gelas gandum panjang atau beras putih yang dikonversi, tidak dimasak
- 2 cangkir kaldu ayam atau kaldu ayam
- ¾ cangkir bawang, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ½ sendok makan minyak zaitun
- 1/4 sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
- Tiriskan buncis dan bilas sampai bersih dan sisihkan.
- Dalam panci besar, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga lunak dan berwarna keemasan muda.
- Tambahkan kaldu ayam atau kaldu dan didihkan.
- Masukkan beras mentah, kacang arab, garam, dan merica yang sudah dikeringkan. Tutup dan kurangi panas. Didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.
- Setelah dua puluh menit, angkat dari api dan diamkan, tutup, selama 3-5 menit.
- Hapus tutup dan bulu dengan garpu. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 19 g |