Perburuan adalah metode memasak yang sangat serbaguna; hampir semuanya dari buah hingga daging dapat dimasak menggunakan teknik ini. Perburuan hanya mendidihkan makanan dalam cairan sampai matang.
Seperti halnya dengan memanggang , kerapatan makanan akan menentukan durasi waktu memasak; ikan dimasak untuk waktu yang singkat dalam cairan yang dipanaskan secara bertahap, sementara daging yang lebih padat memasak lebih lama dimulai dengan cairan dingin, sehingga memastikan memasak secara menyeluruh.
Kunci untuk merebus daging dan protein adalah untuk memastikan bahwa suhu kompor Anda tidak terlalu tinggi dan cairan Anda tidak sampai mendidih, karena ini akan menyebabkan daging rusak, menghasilkan makanan berminyak di mana lemak tidak lagi terpisah di bagian atas cairan. (Kebanyakan koki memilih untuk menepuk lemak dari bagian atas cairan perburuan ketika memasak daging dengan cara ini, baik menyimpannya untuk digunakan dalam saus atau saus atau membuangnya.) Karena telur cepat matang, cairan tersebut pertama kali dibawa ke rebus dan kemudian dimatikan. Kemudian, telur ditambahkan dan ditutup sampai matang hingga kematangan yang diinginkan. Saat merebus telur , untuk menjaga agar kulit putih tetap utuh, ada baiknya menambahkan sedikit cuka ke air (sekitar 1 hingga 2-3 cangkir cairan).