Irisan kentang oven-panggang ini mudah dibuat dan merupakan alternatif yang lebih sehat daripada kentang goreng. Juga dikenal sebagai steak fries, irisan kentang dapat dimodifikasi menjadi lebih renyah atau spicier dengan beberapa perubahan.
Beberapa hal yang perlu diingat ketika memilih kentang untuk resep ini (dan lainnya). Sama seperti apel, kentang rentan terhadap memar, jadi tangani dengan hati-hati, dan simpan di tempat yang sejuk, gelap, berventilasi baik (bukan kulkas). Kentang yang disimpan di tempat yang terlalu panas akan kehilangan rasa manis alami mereka, karena gula akan berubah menjadi pati.
Saat membeli kentang, pilih kentang yang bersih, halus, dan keras. Pilih kentang yang berukuran hampir sama untuk memastikan bahwa mereka akan memasak secara merata. Cobalah untuk memilih kentang berbentuk biasa (yang tanpa banyak gumpalan dan benjolan) untuk menghindari sisa-sisa berlebihan saat mengupas.
Dan jangan pernah menggunakan kentang layu atau kentang dengan kulit keriput, bintik-bintik gelap yang lembut, permukaan yang dipotong atau area hijau. Bintik hijau berarti kentang telah terkena cahaya. Yang terbaik adalah memotong semua titik sebelum memasak untuk menghilangkan kepahitan.
Beberapa kentang lebih manis dari yang lain; misalnya, kentang berkulit merah, yang memiliki kulit lebih putih, lebih manis daripada varietas coklat muda. Bereksperimenlah dengan berbagai jenis kentang untuk menemukan kesukaan Anda (ketahuilah bahwa warna yang berbeda berarti rasa dan hasil yang berbeda).
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kentang russet sedang, digosok dan dibilas
- 3 sendok makan
- minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, cincang dan tumbuk di atas talenan dengan pisau rata
- 1/2 sendok teh rosemary kering, hancur halus
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 425 F.
2.Motong setiap kentang menjadi dua bagian memanjang. Potong masing-masing setengah, memanjang, menjadi empat irisan berukuran sama. Tambahkan irisan kentang ke mangkuk besar dengan sisa bahan. Aduk dengan teliti untuk melapisi kentang secara merata.
3. Buat gulungan lembaran dengan foil. Tempatkan irisan kentang, sisi kulit ke bawah, di atas kertas aluminium. Pastikan untuk memberi jarak secara merata, sehingga mereka memasak dengan seragam. Panggang selama 35 menit, atau sampai kecokelatan, berkerak di tepinya dan empuk.
Sajikan segera, dan taburi dengan lebih banyak garam jika diinginkan.
Catatan dan Variasi Resep
Untuk kentang goreng yang lebih tipis dan lebih renyah, potong setiap kentang menjadi 16 irisan. Panggang pada 400 F selama 45 hingga 50 menit, balikkan sekali.
Untuk membuat Wedge Pedas Kentang, aduk kentang yang dilapisi minyak dengan 1 sendok teh bubuk cabai, 1 sendok teh paprika dan 1/4 sendok teh bubuk bawang putih. Tambahkan garam secukupnya.
Untuk membuat Parmesan Potato Wedges, aduk kentang yang dilapisi minyak dengan 3 sendok makan keju parut parmesan, 1/4 sendok teh bubuk bawang putih dan 1/4 sendok teh paprika. Tambahkan garam secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 655 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 33 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 8 g |