Sherbet adalah dessert beku manis yang dibuat dengan buah dan sejenis produk susu seperti susu atau krim. Putih telur terkadang juga digunakan dalam membuat serbat.
Membuat Sherbet
Sherbet bisa dibuat dengan jus buah, buah yang dimurnikan atau keduanya. Jumlah produk susu dalam serbat rendah dibandingkan dengan makanan penutup beku lainnya. Sedangkan es krim akan mengandung setidaknya 10 persen lemak mentega (sering setinggi 20 persen), dan gelato antara 4 dan 8 persen lemak mentega, serbat hanya mengandung 1 hingga 2 persen lemak mentega.
Rasa serbat yang umum termasuk jeruk, raspberry, lemon, dan jeruk nipis. Ada juga variasi yang disebut pelangi serbat, yang dibuat dengan menggabungkan lapisan serbat raspberry, limau, dan oranye.
Jika Anda membuat serbat jeruk, Anda akan menggunakan jus jeruk, menggabungkan jus, gula, dan susu dalam pembuat es krim dan pengolahan sampai selesai. Zest jeruk, jus lemon, dan ekstrak vanili juga akan membuat serbat jeruk sederhana.
Untuk rasa lainnya, Anda bisa menggunakan pure buah daripada jus. Misalnya, untuk membuat serbat raspberry, haluskan raspberry beku dan saring haluskan melalui saringan atau kain tipis untuk membuang bijinya. Kemudian gabungkan purée, susu, gula, dan jus lemon, dan proses dalam pembuat es krim Anda. Anda bisa menggunakan susu murni atau 2% susu. Untuk serbat berwarna krem, Anda bisa menambahkan sedikit krim.
Membuat Sherbet dalam Blender
Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, Anda masih bisa membuat serbat.
Blender bertenaga tinggi, seperti Vitamix, dapat digunakan sebagai gantinya. Pastikan blender Anda lengkap untuk membuat serbat dan sorbet — jika Anda tidak yakin, cukup periksa manualnya.
Resep musim panas sederhana untuk serbat peach dapat dibuat dengan cepat di blender. Mulailah dengan sekitar satu pon buah persik beku (melunakkan mereka pada suhu kamar selama 20 menit atau lebih), secangkir susu, sekitar 1/4 cangkir madu, dan sekitar 1/2 sendok teh.
ekstrak vanili. Bersihkan bahan-bahan di Vitamix selama 30-60 detik dan sajikan segera.
Madu digunakan dalam resep ini karena cair dan akan dimasukkan dengan lancar ke dalam serbat, tetapi Anda dapat menggunakan gula pasir sebagai gantinya — sekitar 6 sendok makan gula setara dengan 1/4 cangkir madu.
Sherbet vs. Sorbet
Kata "serbat" sering salah dilafalkan dan salah eja sebagai "sherbert," seolah-olah itu berima dengan Herbert. Ini diucapkan seperti yang Anda katakan "yakin, tapi ..."
Sherbet tidak menjadi bingung dengan sorbet (meskipun kata-katanya sedikit mirip). Sorbet terbuat dari jus buah beku, tanpa atau tanpa buah yang dihaluskan, bersama dengan semacam pemanis, tetapi tidak ada susu, krim, atau produk susu lainnya yang digunakan untuk membuat sorbet.
Menyimpan Sherbet
Sherbet harus selalu disimpan dalam freezer dalam wadah tertutup. Sekitar 10 menit sebelum disajikan, ambil serbat dari freezer dan biarkan melunak sedikit. Ini akan membuat konsistensi menyendoki sempurna dan memperlakukan manis yang bagus. Kemudian, cukup dengan menyendok serbat seperti Anda akan es krim atau makanan penutup beku lainnya.