Teknik memasak, ramuan, dan resep masakan Cina telah lama menjadi pengaruh utama dalam makanan Thailand. Resep ini adalah salah satu contoh perpaduan dari dua masakan yang luar biasa ini.
Asin dan gurih, nasi goreng ikan dan ikan asin sangat enak, bisa menjadi adiktif! Untuk mendapatkan rasa yang tepat, Anda perlu saus ikan asli untuk resep ini, yang dapat dibeli dengan botol di pasar Asia atau toko kelontong.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 - 3 cangkir nasi jasmine Thailand yang dimasak, sebaiknya berumur beberapa hari
- 1 dada ayam kecil atau 1 paha ayam, potong kecil-kecil (atau gunakan 1/2 cangkir ayam matang, potong-potong)
- 1 ikan asin kering (beli ini di toko kelontong Cina atau Asia - biasanya disimpan dalam lemari es)
- 2 telur
- 1/2 cangkir kacang polong beku
- 1/2 cangkir daun bawang, diiris halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir kaldu ayam / kaldu
- 3 sdm. minyak untuk menggoreng (mis. kanola organik, bunga matahari, safflower, almond, atau minyak kacang lainnya)
- hingga 2 sdm. saus ikan
- opsional: 1/2 cangkir segar
- ketumbar untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong beberapa strip dari daging ikan asin (itu sangat keras, jadi berhati-hatilah untuk tidak memotong sendiri). Sekarang potong atau potong strip ini menjadi kubus ikan yang sangat kecil. Jangan khawatir jika ada sedikit tulang yang tertinggal karena ini memberi tambahan kalsium ke piring dan mudah dimakan.
- Tempatkan sekitar 1 cangkir ikan potong dalam semangkuk air panas untuk merendam (dan melembutkan) setidaknya selama satu jam sebelum memasak (atau hingga 8 jam, atau bahkan semalaman) .Bungkus sisa ikan kering dan dinginkan untuk digunakan nanti (ikan asin tetap baik selama berbulan-bulan di lemari es, karena garam melestarikannya).
- Untuk menyiapkan nasi untuk digoreng, tuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam beras dan kerjakan dengan tangan Anda, pisahkan gumpalan sebanyak mungkin. Jika beras berumur beberapa hari, itu akan lebih mudah dipisahkan menjadi biji-bijian. Menyisihkan.
- Dalam wajan kecil, letakkan sedikit minyak (atau gunakan mentega), dan aduk telur. Menyisihkan.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang hingga tinggi. Biarkan hangat, lalu tambahkan 2 sendok makan. minyak. Kiat wajan untuk memastikan minyak menutupi seluruh permukaan memasak. Sekarang tambahkan bawang putih dan ayam, tumis sampai ayam matang (1 hingga 2 menit). Catatan: Tambahkan sedikit kaldu ayam saat wajan menjadi terlalu kering.
- Tiriskan ikan asin dan tambahkan wajan. Tumis 1 menit, terus tambahkan kaldu ayam 1 sendok makan. pada saat panci menjadi terlalu kering.
- Tambahkan nasi dan lanjutkan penggorengan. Perhatikan bahwa pada titik ini panci harus kering sehingga Anda dapat mendengar nasi "muncul" saat kentang goreng.
- Tambahkan kacang polong dan 1 sendok makan. saus ikan. Tumis untuk dicampur.
- Tambahkan telur matang dan aduk. Sekarang lakukan uji rasa untuk garam. Perhatikan bahwa hidangan ini harus cukup asin - ini adalah karakteristik utamanya. Tambahkan hingga 1 sendok makan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. (Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan hingga 1 sendok makan air jeruk nipis .)
- Terakhir, tambahkan daun bawang dan tumis agar tercampur.
- Sajikan panas dari panci dengan taburan ketumbar segar, jika diinginkan. Sajikan pula sajian kecil saus cabai Thailand di sampingnya, bagi yang suka pedas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 910 mg |
| Karbohidrat | 132 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 51 g |