01 09
Sauerkraut Baku Cepat dan Mudah Buatan Rumah
zeleno / Getty Images Membuat sauerkraut vegan mentah buatan sendiri yang difermentasi dapat jauh lebih cepat dan lebih mudah daripada yang terlihat. Begini cara membuatnya, selangkah demi selangkah dan dengan gambar.
Meskipun Anda dapat membiarkannya duduk dan memfermentasi selama berminggu-minggu, sauerkraut buatan sendiri umumnya siap dalam waktu 4 hingga 7 hari. Semakin lama fermentasi, atau budaya, dukungan probiotik yang lebih sehat itu menawarkan sistem pencernaan Anda.
Meskipun ada banyak cara untuk memperumit resep ini, saya menyimpannya sampai minimal bahan-bahan untuk menunjukkan betapa mudahnya itu sebenarnya. Bantuan makanan berbudaya dalam pencernaan serta memberikan dukungan bakteri ramah untuk usus Anda. Ini sangat bagus di musim dingin ketika kita cenderung makan lebih sedikit, dan sangat bermanfaat untuk vegetarian, vegan dan siapa saja yang mengikuti diet vegan mentah .
Jika Anda suka membuat makanan fermentasi di rumah, Anda mungkin juga ingin memeriksa panduan saya tentang cara membuat kimchi Korea buatan sendiri .
02 09
Bahan - Segala yang Anda Butuhkan Harus Membuat Sauerkraut Cepat dan Mudah
Gary Conner / Getty Images Pertama-tama, Anda perlu mengumpulkan sangat sedikit hal yang perlu Anda ambil dari sauerkraut vegan mentah yang luar biasa.
Di sini, saya menggunakan kubis hijau dan ungu, yang menghasilkan sauerkraut bergaris ungu muda. Prosesnya sama tidak peduli berapa banyak kubis yang Anda gunakan. Anda dapat menggunakan sebanyak yang Anda miliki di dalam mangkuk keramik atau kaca terbaik Anda.
Saya menggunakan sekitar setengah kepala setiap kubis (atau satu kepala kubis) dan itu menghasilkan 1 liter sauerkraut yang sudah jadi.
Apa yang kau butuhkan:
- 1 kepala Kubis Hijau atau Ungu atau 1/2 kepala masing-masing
- Sea Salt - sekitar 2 sendok makan
- Pisau dan Talenan
- 2 Gelas atau Mangkuk Keramik yang sesuai di dalam satu sama lain (disterilkan dalam air mendidih atau mesin pencuci piring)
03 09
Iris Tipis Kubis
Lucy Lambriex / Getty Images Buang daun terluar kubis dan sisakan untuk digunakan nanti.
Anda ingin memotong kubis setipis mungkin. Banyak orang lebih suka menggunakan pengolah makanan, mandolin, atau perangkat pengiris lainnya untuk mendapatkan irisan yang sangat tipis. Saya telah menemukan bahwa pisau tajam yang bagus melakukan pekerjaan yang baik.
04 09
Lapis dan Garam Irisan Kubis
Membuat sauerkraut vegan mentah buatan sendiri: Menambah garam. Saat Anda memotong kubis, mulailah menempatkan lapisan di mangkuk keramik atau kaca dan taburi dengan garam laut. Garam menarik air dari kubis yang menciptakan air asin yang digunakan sauerkraut untuk membudidayakannya sendiri. Jika Anda menggunakan kedua warna kubis, Anda akan ingin mengganti lapisan hijau dan ungu. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
05 09
Tekan Cabbage Down dan Tutup dengan Daun
Tutupi kol saw Anda dengan daun kubis utuh. Untuk mendapatkan proses kultur dimulai, Anda harus menekan kubis ke dalam mangkuk sebanyak mungkin. Habiskan beberapa menit hanya dengan menekannya dengan jari Anda. Ini menarik air keluar. Kemudian susun seluruh daun kubis di atasnya dan pastikan itu benar-benar tertutup. Jika perlu, Anda dapat menggunakan beberapa bungkus plastik untuk menutupnya sepenuhnya.
06 09
Timbang Turun Kubis
Gunakan berat untuk memberi tekanan pada kubis. Anda perlu meletakkan beberapa berat di atas kubis untuk menarik air keluar dan memungkinkan proses fermentasi terjadi. Gunakan mangkuk keramik atau kaca kedua untuk duduk di atas daun kubis dan tambahkan berat untuk itu seperti sayuran berat atau bahkan batu.
Sebagai alternatif, Anda dapat menimbangnya dengan kantong kunci zip penuh dengan air asin. Membuat air di dalam kantong asin mencegah proyek dari kerusakan jika tas harus bocor.
07 09
Terus Tekan Kubis Selama 24 Jam Pertama
Resep Sauerkraut Makanan Mentah Buatan Sendiri: Menekan Bawah untuk Menarik Brine: Tekan ke bawah dengan jari-jari Anda untuk menarik keluar air. Selama 24 jam pertama, periksa sauerkraut 3 hingga 4 kali dan tekan ke bawah untuk memastikan bahwa level air naik tepat di atas kubis. Jika tidak, eksperimen akan menjadi buruk.
Jika setelah 24 jam tidak ada cukup air untuk menutupi kubis sepenuhnya, campurkan 1 sendok teh garam laut dengan 1 cangkir air dan gunakan hanya cukup air asin ini untuk mengisi garis air sampai tepat di atas tingkat kubis.
08 09
Periksa Sauerkraut untuk Kesiapan
Selesai Resep Masakan Mentah Mentah yang Siap Mendinginkan: Hapus lapisan atas sauerkraut ketika sudah selesai. Tergantung pada suhu dapur Anda, kelembapan iklim Anda dan banyak faktor misterius lainnya, sauerkraut akan memakan waktu dari 3 hari hingga seminggu atau lebih untuk memfermentasi dan mencapai rasa tajam itu.
Periksalah sekali sehari untuk melihat bagaimana hal itu akan terjadi. Anda dapat membiarkannya terus memfermentasi bahkan setelah ia mencapai rasa klasik itu, tetapi beberapa kali pertama Anda bereksperimen, Anda mungkin ingin berhenti sementara Anda di depan untuk menghindari merusak bets dan mematahkan semangat Anda.
Jangan terlempar oleh aromanya juga! Bau belerang yang funky itu berarti fermentasi sedang terjadi, Anda bergerak ke arah yang benar! Anda juga akan melihat cetakan keabu-abuan akan terbentuk di atas bagian paling atas. Ini normal dan tidak berbahaya, tetapi cobalah untuk menghapus sebagian besar sebelum makan.
09 09
Paket Sauerkraut
Selesai Dikemas Resep Masakan Mentah Baku Buatan Sendiri: Simpan sauerkraut Anda yang sudah jadi dalam wadah kaca tertutup rapat. Setelah menghapus lapisan mouldy atas Anda akan ingin menempatkan sauerkraut yang sudah jadi di kulkas. Anda dapat menutup mangkuk yang ada di dalamnya, atau mentransfernya ke wadah kaca tertutup yang lain. Ini akan disimpan berbulan-bulan di kulkas. Nikmati sauerkraut buatan sendiri sebagai lauk, di atas sandwich vegan , dalam salad, atau sendiri sebagai camilan.
Dalam usaha sauerkraut buatan sendiri di masa depan, Anda dapat menggunakan sedikit sauerkraut buatan sendiri Anda, diaduk dengan kubis segar di Langkah 3 setelah disiram dengan garam. Ini akan bertindak sebagai starter untuk proses fermentasi dan membuat semuanya bergerak lebih cepat.
Jika Anda suka membuat makanan fermentasi di rumah, Anda mungkin juga ingin memeriksa panduan saya tentang cara membuat kim chi Korea buatan sendiri .