Keju feta, yogurt dan basil Yunani membuat saus keju tajam yang ringan tapi lembut. Dalam resep ini, saus keju feta disajikan di atas pasta hangat. Ini juga cukup baik dituangkan di atas dada ayam atau salmon yang dimasak. Pernah serba bisa, saus juga bisa digunakan sebagai saus salad untuk sayuran hijau, kacang dan / atau biji-bijian.
Jika sisa makanan didinginkan, saus yoghurt feta akan diserap sepenuhnya ke dalam pasta, menciptakan salad pasta dingin dengan pasta rasa yang enak (tapi tidak ada saus yang terlihat). Tambahkan sayuran cincang, ayam dingin atau udang ke pasta dingin untuk menambah rasa.
Feta adalah keju yang luar biasa untuk tetap di tangan karena tetap segar selama berminggu-minggu dan dapat ditambahkan ke hampir semua jenis salad, pizza atau pasta. Ini juga lezat dibasahi dengan minyak zaitun dan disajikan dengan roti untuk hidangan pembuka cepat.
Feta cenderung terasa terbaik ketika dijual dalam potongan besar, dibandingkan dengan feta yang hancur. Agar tetap lembab dan segar, potongan feta harus disimpan dalam whey atau air garam. Sebagian besar, tetapi tidak semua, feta dijual dalam whey atau air garam; salah satu cara, Anda ingin memiliki cukup untuk setidaknya sebagian menenggelamkan keju. Anda dapat membuat air asin sendiri dengan mencampur air dengan sedikit garam.
Banyak toko menjual feta dari berbagai negara. Berikut adalah beberapa panduan umum, tetapi satu-satunya cara untuk mengetahui gaya feta yang paling Anda sukai - Prancis, Israel, Bulgaria, Yunani, dll ... - adalah mencoba masing-masing dan menemukan favorit.
- French Feta: Biasanya dibuat dengan 'susu domba' yang berlebihan yang tidak digunakan untuk membuat Roquefort . French Feta biasanya lembut dan lembut. Beberapa susu kambing Feta juga dibuat di Perancis dan bisa sedikit lebih kering dan kusut.
- Feta Bulgaria: Terbuat dari susu domba. Tekstur creamier, biasanya kurang asin. Kadang-kadang memiliki sedikit rasa rumput atau "domba" dicampur dengan ragi, tajam selesai.
- Feta Yunani : Dibuat dari setidaknya 70% susu domba, sering dengan susu kambing kecil dicampur. Asin dan tajam, biasanya kaya dan lembut, meskipun versi dengan susu kambing lebih cenderung lebih kering.
- Feta Israel: Feta rasa penuh, krim, dan biasanya tidak terlalu asin terbuat dari susu domba.
- American Feta: Dapat dibuat dengan domba, kambing atau bahkan susu sapi. Seringkali cukup tajam dan lemony dengan tekstur yang kurang creamy dan lebih rapuh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir basil (daun segar, dikemas dengan longgar, dibagi)
- 2 siung bawang putih (ditekan)
- 4 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)
- 1 cangkir yogurt (Yunani, penuh lemak, polos)
- 5 ons keju feta
- 1/4 sendok teh garam (kosher)
- 3/4 pound pasta (belum dimasak, gunakan bentuk pasta yang akan menangkap saus, seperti cangkang kecil, makaroni, pipa rigate atau fusilli)
Cara Melakukannya
- Cincang halus 1 cangkir daun basil. Menyisihkan.
- Bawalah panci kecil berisi air sampai mendidih. Tambahkan sisa 2 cangkir daun basil dan rebus selama 20 detik. Tiriskan, lalu segera bilas daun kemangi dalam air dingin atau jatuhkan ke semangkuk air es. Lembut peras daun basil untuk menghilangkan kelembaban. Kira-kira memotong daun.
- Dalam food processor, gabungkan daun basil dengan bawang putih dan minyak zaitun hingga cincang halus. Tambahkan yogurt, feta, dan garam. Proses sampai bahan-bahannya bergabung menjadi saus yang halus berbintik-bintik dengan basil. Tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan.
- Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Tambahkan pasta dan masak sesuai dengan petunjuk kemasan. Tiriskan pasta yang sudah dimasak ke dalam saringan, dan kocok dengan baik untuk menghilangkan air. Dalam mangkuk besar, perlahan tambahkan saus yoghurt feta ke pasta (menambahkannya terlalu cepat bisa menyebabkan saus mengental.)
- Masukkan pasta dengan sisa cawan kemangi yang dicincang halus. Sajikan segera selagi masih hangat.
- Untuk variasi resep pasta ini, tambahkan ayam matang atau salmon panggang atau salmon asap untuk lebih banyak protein.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Sodium | 734 mg |
| Karbohidrat | 139 g |
| Serat makanan | 31 g |
| Protein | 44 g |