Resep sehat jantung untuk sup jamur barley makanan ini adalah variasi vegan yang besar pada hidangan klasik yang ditemukan di sebagian besar restoran Eropa dan Yahudi di Eropa timur. Penguatan untuk pencernaan dan sangat baik untuk membangun darah, sup jamur barley adalah makanan yang indah, menghangatkan, musim gugur / musim dingin.
Jelai merupakan sumber serat tanaman yang kaya dan memelihara kesehatan usus, serta menurunkan kolesterol dan menjadi sumber nutrisi yang sangat baik. Kami menyukai penambahan jamur shiitake kering untuk nilai pengobatan dan penyembuhan mereka: mereka diakui untuk meningkatkan kekebalan, memperkuat fungsi jantung dan kardiovaskular, dan membantu proses detoksifikasi tubuh. Anda tentu saja dapat mengganti kaldu tulang yang kaya (rumput yang diberi kaldu daging sapi atau kaldu ayam kampung buatan sendiri yang berkualitas baik menambah kekayaan dan nilai gizi jika Anda memang menginginkannya).
Sup ini adalah biaya makan yang efektif dalam dirinya sendiri, dan mengundang banyak variasi: jangan ragu untuk menambahkan parsnip, lobak, rutabaga, ubi jalar, atau daun bawang ke sup ini. Sajikan dengan salad hijau dan sepotong roti sourdough, dan Anda sudah makan.
Untuk teman-teman bebas gluten kami: menggantikan Air Mata Ayub atau beras merah gandum pendek untuk jelai, yang merupakan salah satu gluten teratas yang mengandung biji-bijian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak wijen zaitun atau yang tidak dikeringkan
- 1/4 ons jamur shiitake kering, direndam dalam 1 cangkir air panas
- 1 1/2 pound berbagai macam jamur, creminis dicampur dengan setidaknya 6 ons shiitakes, diiris
- 1/4 cup bawang merah (cincang)
- 1 bawang kecil (cincang)
- 1 batang seledri (potong dadu)
- 1 wortel (potong dadu)
- 1/2 cangkir barley yang digiling
- 4 gelas kaldu sayuran (atau air)
- 4 sendok makan tamari
- 1 thyme segar
- 1 daun salam
- Garam laut secukupnya
- Lada segar secukupnya
- Hiasan: dill segar cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak di atas nyala sedang dalam panci besar dengan porsi besar atau 3 liter pot.
- Tiriskan shiitakes yang direndam, sisakan cairan. Memotong shiitakes cukup baik dan menambahkannya ke panci bersama dengan irisan jamur, bawang merah cincang, bawang, seledri, wortel dan barley.
- Tingkatkan panas ke sedang, dan masak sayuran, aduk sering, sampai jamur menjadi kecoklatan dan sayuran mulai melunak, sekitar 10 menit.
- Tambahkan cairan perendaman dari jamur shiitake kering, kaldu sayuran, tamari, thyme dan daun salam. Didihkan, kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 40 menit. Tambahkan lebih banyak air atau kaldu jika sup tampaknya terlalu kental.
- Periksa sup untuk bumbu dan tambahkan sedikit garam laut dan lada jika diperlukan.
- Hapus cabang thyme dan daun salam. Taburkan sup dengan dill dan sajikan.
Catatan : Sup ini menyimpan dengan baik - dan bahkan lebih baik keesokan harinya - tetapi akan menebal ketika sedang duduk. Cukup tambahkan sedikit kaldu atau air saat memanaskan kembali.