Ayam goreng adalah makanan jalanan umum di Thailand , dimakan baik sebagai makanan jari dan hidangan utama. Tidak seperti ayam goreng gaya Barat, di mana lapisannya tebal dan lezat sedangkan ayam di bawahnya bisa hambar, ayam goreng Thailand memiliki lapisan yang renyah dengan rasa yang mencapai jauh ke dalam daging. Ini adalah pasta marinade khusus yang melakukan trik, ramuan herbal dan rempah Thailand yang luar biasa. Luar biasa sebagai makanan jari pesta , atau kapan saja Anda ingin membuat makan malam menjadi hidangan spesial - cukup pasangkan dengan saus cabai manis Thailand untuk dicelupkan
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 hingga 9 potong ayam, stik drum, sayap, atau potongan lainnya (potongan kecil dimasak paling cepat)
- 2 hingga 3 gelas minyak untuk menggoreng
- 1/2 cangkir cincang
- ketumbar segar , daun, dan batang
- 6 sampai 7 siung bawang putih
- 1 cabai segar atau 3/4 sendok teh cabai kering yang dihancurkan
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh biji cumin utuh
- 2 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus ikan
- 1/2 sendok teh
- terasi udang (tersedia di toko makanan Asia)
- 1/2 sendok teh gula
- 3/4 cangkir tepung beras (tersedia di sebagian besar supermarket)
- 1/2 mangkok tepung jagung
- 1/2 sendok teh cabai kering yang dihancurkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh
- 5-rempah bubuk (opsional)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bumbu pasta / bumbu perendam (ketumbar, bawang putih, 3/4 sendok makan cabai, lada hitam, ketumbar tanah, jinten tanah, biji jinten, saus tiram, saus ikan, terasi, gula) bersama-sama dalam mini-chopper atau pengolah makanan (atau gunakan alu & mortir ). Blitz (atau pound) untuk membuat pasta bumbu rempah-rempah Thailand / bumbu.
- Tempatkan potongan ayam di mangkuk atau tas Ziploc. Tambahkan bumbu perendam dan aduk hingga rata. Biarkan ayam merendam setidaknya 30 menit atau hingga 24 jam.
- Campurkan bahan campuran tepung dalam mangkuk besar, aduk rata untuk mengombinasikan.
- Menjaga pasta herbal dan rempah-rempah sebanyak mungkin pada ayam, mengeruk daging ayam dalam campuran tepung untuk melapisi dan meletakkan di atas piring di samping kompor.
- Tuangkan minyak ke dalam wajan atau wajan besar dan atur di atas api sedang-tinggi. Anda ingin minyak menjadi setidaknya 1 inci.
- Ketika minyak cukup panas untuk menggoreng kubus roti menjadi cokelat keemasan dalam 20 hingga 30 detik, sudah siap untuk digunakan. Tempatkan ayam berlapis tepung secara perlahan di dalam minyak panas. Biarkan ayam goreng setidaknya 5 menit sebelum balik. Kurangi panas sedikit saat Anda menggoreng, atau minyak bisa terlalu panas dan memerciki.
- Goreng ayam 10 hingga 20 menit, tergantung ketebalannya. Ketika seragam coklat keemasan dalam warna, angkat dari minyak dan tiriskan di atas handuk kertas. Sajikan dengan saus cabai Thailand manis untuk dicelupkan, baik saus Thailand manis yang dibeli di toko atau buatan sendiri .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2635 |
| Lemak total | 141 g |
| Lemak jenuh | 39 g |
| Lemak Tak Jenuh | 56 g |
| Kolesterol | 851 mg |
| Sodium | 2.158 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 270 g |