Ini adalah resep pączki panggang untuk donat Polandia, juga dikenal sebagai bisnish. Kue-kue ini dimakan pada Fat Tuesday atau Pączki Day di Amerika dan pada Fat Thursday di Polandia sebelum hari puasa Prapaskah dimulai. Ikan haring dimakan pada hari Selasa Fat di Polandia, di mana hari ini dikenal sebagai Śledziówka.
Secara tradisional, pączki digoreng dengan lemak panas, mengemas cukup banyak di bagian kalori. Versi panggang ini menghilangkan sebagian rasa bersalah dari memanjakan. Ketika ditaburi dengan gula pasir atau gula-gula, mereka hampir tidak dapat dibedakan dari paczki goreng .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir susu hangat (tidak lebih hangat dari 110 derajat)
- 2 paket ragi kering aktif (ingat untuk membuktikan ragi sebelum Anda mulai)
- 1/2 gelas gula
- 4 ons mentega suhu kamar (1 batang)
- 1 telur suhu ruangan besar
- 3 kuning telur suhu ruangan besar
- 1 sendok makan brandy (atau rum)
- 1 sendok teh garam
- 4 1/2 hingga 5 cangkir tepung serbaguna
- Opsional: gula pasir, gula Confectioners, dan pasta buah atau selai untuk diisi
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, tambahkan ragi ke susu hangat, aduk agar larut dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar atau berdiri mixer dilengkapi dengan paddle attachment, krim bersama gula dan mentega hingga mengembang. Kocok telur, kuning telur, brendi atau rum dan garam sampai tercampur dengan baik.
- Masih menggunakan attachment dayung, tambahkan 4 1/2 cangkir tepung bergantian dengan campuran ragi-susu dan kocok selama 5 menit atau lebih dengan mesin dan lagi dengan tangan sampai halus. Nenek saya biasa memukul adonan dengan sendok kayu sampai melepuh. Adonannya akan sangat kendur. Jika terlalu lembut, atau jika berair, tambahkan sisa 1/2 cangkir tepung.
- Taruh adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat dalam jumlah besar, dari 1 hingga 2 1/2 jam atau ikuti tip cepat ini untuk memotong waktu naik. Bongkar dan biarkan naik lagi.
- Balikkan adonan ke permukaan yang sedikit tepung. Tepuk atau gulung ke ketebalan 1/2 hingga 3/4 inci. Potong putaran dengan pemotong 3 inci. Hapus memo, dan gulung kembali dan potong ulang. Mentransfer ronde ke loyang parchment-lined, tutup dan biarkan ronde naik sampai dua kali lipat dalam jumlah besar, 30 menit atau lebih lama. Panaskan oven hingga 375 derajat.
- Tempatkan pączki di oven dan panggang 8 hingga 10 menit atau sampai tes tusuk gigi bersih. Hapus dari oven dan gulung dalam gula pasir sementara gula masih panas atau manisan ketika dingin.
- Untuk mengisi pączki, biarkan mereka benar-benar dingin dan kemudian potong celah di samping dan selipkan satu sendok teh pasta buah atau selai di dalamnya. Kemudian debu dengan gula manisan atau gulung dalam gula pasir.
- Pedczki panggang tampaknya lebih lama daripada digoreng pączki, tetapi mereka paling baik dimakan pada saat dibuat.
Catatan: Selalu gunakan hati-hati saat bekerja dengan minyak panas, terutama di sekitar anak-anak. Miliki alat pemadam api yang dirancang untuk kebakaran minyak di siap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |