Makanan yang sangat digemari di seluruh India, Paav Bhaaji berasal dari India bagian barat. Paav berarti "roti kecil," sementara Bhaaji berarti "sayuran." Meskipun telah menjadi makanan cepat saji di India, Paav Bhaji sangat sehat sehingga Anda dapat memilikinya sebagai makanan. Paav Bhaaji adalah makanan jalanan favorit di pedalaman India, dan banyak penjual dapat dilihat di jalan-jalan di seluruh Bombay, Mumbai (tempat yang mungkin paling populer), dengan penuh semangat mengaduk bahan-bahannya di atas panci besar yang mendesis.
Paav Bhaaji adalah sayuran tumbuk yang dimasak dengan kari dan disajikan dengan roti lembut. Kari terbuat dari masala - campuran rempah-rempah khas India atau pasta. Masala ini panggilan untuk asafetida, rempah-rempah yang ketika mentah memancarkan bau belerang yang buruk tetapi meminjamkan rasa bawang ketika dimasak dengan bumbu lainnya. Berikut ini resep untuk masala (campuran bumbu) yang digunakan untuk membuat hidangan lezat ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan biji jinten
- 2 sendok makan
- biji ketumbar
- 1 sendok teh
- biji adas
- 4 cabai merah kering
- 6 siung
- Sepotong kayu manis 1 inci
- 1/2 sendok makan
- bubuk kunyit
- 1 sendok makan bubuk mangga mentah kering
- 2 buah
- kapulaga (biji dihilangkan)
- Adas bintang 2
- 1 buah jahe kering 2 inci
- 1 sendok makan
- bubuk garam masala (lihat resep di bawah)
- 1/4 sendok teh asafetida
Cara Melakukannya
- Panaskan panci datar di atas api sedang. Panggang dengan lembut jinten, ketumbar, biji adas, cabe merah kering, cengkeh dan kayu manis hingga berubah sedikit lebih gelap dan mulai mengeluarkan aromanya. Hapus dari panas segera dan sejuk.
- Grind semua bahan - termasuk bubuk garam masala - bersama-sama di penggiling kopi kering, sampai bubuk halus terbentuk. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 4 minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |