Mathris atau Mathis adalah camilan yang sempurna di mana saja dan kapan saja. Kerupuk segar ini rasanya enak dicelupkan ke acar India (favorit saya adalah Aam Ka Achaar atau Mango Pickle) dan disajikan dengan secangkir teh panas! Mathris menyimpan dengan baik sampai satu bulan, jika disimpan dalam wadah kedap udara, di tempat yang sejuk dan kering. Resep saya membuat sekitar 40-50 Mathris. Inilah cara Anda membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas / 250 gram / 8,8 oz
- tepung serbaguna
- 1/2 cangkir / 83,5 gram atau 2,9 ons semolina
- 5 sdm sayuran / kanola / bunga matahari
- minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdm lada hitam kasar
- 1 sdm Kasuri Methi
- 150 ml air hangat
- Minyak bunga matahari (atau minyak goreng lainnya) untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Masukkan semua bahan (kecuali minyak untuk digoreng) ke dalam mangkuk besar (saya lebih suka menggunakan mixer berdiri karena lebih cepat). Aduk rata dan kemudian uleni sampai Anda mendapatkan adonan yang kencang dan lembut. Jika Anda menggunakan mixer berdiri, Anda perlu mengambil adonan dan meremasnya dengan tangan sebentar untuk mendapatkan adonan yang lembut.
- Setelah adonan diremas dengan baik, bagilah menjadi 4-5 bagian yang sama dan kemudian bagikan setiap bagian menjadi 10 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola.
- Lapisi sedikit permukaan rolling Anda dengan tepung dan gunakan rolling pin untuk menggulung setiap bola ke dalam bentuk lingkaran kasar (ini tidak perlu sempurna!) Sekitar 3-4 mm ketebalan dan sekitar 2,5 hingga 3 "dengan diameter. Tusukan permukaan dengan garpu beberapa kali (kami tidak ingin Mathris membusungkannya saat digoreng). Sisihkan untuk digoreng nantinya. Cara lain untuk membuat Mathris adalah menggulung lingkaran sekitar 4 "-5" dengan diameter dan kemudian lipat menjadi dua dan lipat lagi menjadi seperempat.Keluar (dan atau bentuk) semua bola sisa adonan seperti ini.
- Saat Anda meluncurkan Mathris, siapkan minyak untuk menggoreng, dengan api sedang - Anda dapat menggunakan penggorengan atau penggorengan. Jangan memanaskan minyak terlalu banyak karena Mathris akan memasak terlalu cepat dan akan menjadi lunak dan tidak renyah.
- Begitu Mathris telah diluncurkan, uji minyak untuk memeriksa suhunya. dengan menjatuhkan bola kecil adonan ke dalamnya. Jika mendesis dan naik dengan cepat ke atas, minyak siap untuk digoreng.
- Sekarang tambahkan 6-8 dari Mathris yang digulirkan ke dalam minyak panas. Jangan mendesak mereka atau mereka tidak akan menggoreng dengan baik. Fry, dengan lembut memutar dan membalik setiap sekarang dan kemudian, sampai Mathris berwarna coklat pucat keemasan. Setelah selesai, gunakan sendok berlubang untuk menguras minyak ekstra dan keluarkan Mathris. Taruh mereka di atas tisu untuk mengeringkan lagi. Biarkan pendinginan hingga suhu kamar.
- Sajikan dengan acar pilihan Anda dan secangkir Adrak Ki Chai (teh jahe) panas. Mathris dapat disimpan hingga satu bulan, jika disimpan dalam wadah kedap udara, di tempat yang sejuk dan kering.