Memanggang Kerang

Beberapa makanan memiliki banyak manfaat dari panggangan sebagai makanan laut. Kerang, khususnya, bisa keluar dari panggangan spektakuler, asalkan Anda tahu apa yang Anda lakukan. Ketika datang ke kerang, waktu adalah segalanya. Kerang laut, misalnya, bisa berubah dari sempurna menjadi karet dalam hitungan detik. Tetapi jangan biarkan tantangan itu membuat Anda takut. Rasa panggangan yang berasap dapat mengubah kerang yang relatif murah menjadi makanan gourmet bintang lima.

Pertama-tama, mari kita perjelas apa yang kita maksud dengan kerang. Tentu saja, Anda akan berpikir bahwa ini adalah ikan dengan cangkang. Sayangnya, itu tidak sesederhana itu. Kerang jatuh ke dalam dua kategori utama, krustasea seperti kepiting, udang dan lobster dan moluska seperti kerang, tiram, dan cumi-cumi. Squid (dimakan sebagai cumi) bersama dengan gurita adalah subkategori moluska yang disebut cumi.

Untuk mendapatkan manfaat dari memanggang daging kerang, itu harus terkena langsung panas dan api. Misalnya, saat memanggang udang, Anda perlu mencopot cangkangnya atau Anda bisa merebusnya. Keluar dari cangkang memungkinkan daging untuk merendam dalam rasa panggangan. Demikian pula, tiram dan tiram hanya akan mengukus cangkangnya dan tidak akan mendapatkan aroma asap. Tentu saja, beberapa hal lebih mudah di cangkang jadi jangan khawatir tentang melepas atau meretakkan setiap cangkang.

Sebagai aturan umum, kerang seperti semua ikan harus dipanggang di atas api sedang hingga panas tinggi.

Anda akan ingin memasaknya dengan cepat untuk menyimpan jus dan menghindari mengeringkan daging. Barang-barang kecil, seperti udang atau kerang sedang, harus ditempatkan pada tusuk sate (saya lebih suka bambu karena lebih baik) atau memasak dalam wajan panggangan atau peralatan masak yang aman seperti panggangan.

Dengan api panas dan makanan yang aman untuk panggangan, tantangan berikutnya untuk memanggang seafood adalah waktunya.

Jika Anda terlalu lama kerang, itu akan menjadi sulit dan kenyal. Tentu saja, ini adalah tantangan tidak peduli bagaimana Anda mempersiapkannya. Daging akan menjadi buram dan kehilangan permukaan mengkilatnya. Umumnya, Anda harus mendapatkan sentuhan kecoklatan dari panas. Dengan udang, seluruh permukaannya akan berubah menjadi merah muda. Ini saatnya untuk melepaskannya dari panggangan. Lebih baik untuk menghapus dan memeriksa daripada menunggu terlalu lama.

Hal hebat tentang memanggang moluska adalah kemudahannya. Ditempatkan di atas panggangan panas mereka akan memasak beberapa menit. Ini adalah cara yang bagus untuk menyajikan hidangan pembuka tanpa meninggalkan teras. Semua orang akan sangat terkesan dan Anda dapat dengan cepat beralih ke hidangan lain sementara suguhan kecil ini dengan cepat menghilang.

Anda akan ingin memanggang kerang, kerang atau tiram di atas panggangan aman atau bahkan sepotong aluminium foil (pukulan beberapa lubang di dalamnya).

Api langsung dapat membakar cangkang dan yang cenderung tidak menarik. Cumi-cumi, atau dalam hal ini cumi sementara masih menjadi moluska adalah ikan yang berbeda sama sekali. Ini lebih banyak panggang seperti Anda akan udang.

Saat memilih moluska di cangkang, pastikan bahwa cangkang tertutup rapat atau dimatikan saat diketuk. Kerang, tiram dan kerang dalam cangkang harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan pasir apa pun. Selalu panggang dengan api sedang hingga tinggi.

Kerang hanya perlu dibersihkan dengan air dingin dan diletakkan di atas panggangan. Tutup penutup selama beberapa menit dan kemudian tunggu cangkang terbuka. Ketika mereka melakukannya, hapus dan sajikan.

Kerang membutuhkan sedikit persiapan. Cangkang-cangkangnya harus dibersihkan dari jenggot-jenggot sebelum mereka memukul panggangan karena mereka mungkin terbakar. Setelah dibersihkan mereka memasak seperti kerang. Ingatlah untuk siap menyajikan potongan kecil ini sebelum Anda menaruhnya di atas panggangan.

Tiram hanya seperti kerang dengan satu pengecualian.

Karena bentuk tiram Anda akan ingin memanggangnya dengan sisi cangkir untuk dipegang di dalam jus. Ada produk di pasaran untuk membantu Anda memanggang hal-hal seperti ini. Great Grate adalah topper grill yang dirancang khusus yang menyimpan tiram dan kerang dalam posisi yang sempurna untuk membuat mereka matang tanpa membiarkan cairan keluar.

Kerang umumnya dibeli dari cangkang. Ini enak sekali karena akses langsung yang dimiliki daging terhadap asap. Namun mereka dapat dengan cepat overcook dan mengering. Tempatkan pada tusuk sate, panggang dengan api sedang yang tinggi dan simpan beberapa mentega cair untuk membersihkannya tepat sebelum Anda mengeluarkannya dari panggangan. Seperti semua kerang, Anda akan ingin menyajikan potongan ini langsung dari panggangan.

Biasanya ketika memanggang krustasea Anda akan ingin menghapus atau memecahkan kerang. Ini tidak hanya memungkinkan untuk memasak tetapi juga akan memperkenalkan rasa asap ke dalam daging.

Kepiting hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran. Perbedaan yang paling penting adalah antara hard dan softshell. Kepiting softshell dapat dibersihkan dan dipanggang langsung. Mereka akan dilakukan ketika daging kaki buram. Biasanya diperlukan sekitar 10 menit pada panggangan panas sedang yang dibalikkan satu kali.

Cangkang keras atau kepiting hidup perlu dibersihkan. Cara terbaik untuk menyiapkan kepiting hidup adalah dengan terlebih dahulu melemparkan mereka kepala terlebih dahulu ke dalam air mendidih. Untuk membersihkan kepiting, balikkan dan tarik tab segitiga dari lonceng dan angkat cangkangnya. Bersihkan isi perut dan insang. Cuci dan tiriskan. Grill shell mati. Anda dapat mengganti cangkang (dibersihkan secara menyeluruh) setelah memasak.

Crayfish memiliki sekitar 400 varietas. Lobster kecil seperti makhluk ini adalah makanan lezat yang dipanggang. Lemparkan udang karang hidup ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Hapus dan potong setengah memanjang, tepat di tengah. Mulai dari kepala dengan pisau tajam dan potong hingga ekor. Lepaskan jalur usus (kelihatannya seperti urat tipis yang berjalan di sepanjang udang) dan kantung berpasir tepat di belakang mata. Pecahkan cakar dan bilas sepenuhnya. Untuk memanggang, letakkan sisi yang dipotong di atas panggangan. Baste dengan mentega cair atau bumbu lainnya.

Hidupkan ketika cangkang berubah merah terang dan masak lengkap. Dagingnya akan menjadi putih. Sangat penting untuk menghapus ketika baru saja selesai. Yang terbaik adalah menggunakan termometer instan. Suhu daging harus mencapai 165oF. Uji setidaknya dua tempat.

Lobster disiapkan dengan cara yang sama seperti udang karang.

Karena ukurannya yang lebih besar, lobster akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak tetapi harus dilakukan dalam waktu sekitar 10 hingga 15 menit. Tempatkan sisi lobster lobus dibelah sampai seluruh cangkang merah terang. Balik dan lanjutkan memasak sampai daging berwarna putih dan daging mencapai suhu 165oF.

Udang dan udang sangat mirip tetapi berbeda. Banyak orang percaya bahwa udang besar adalah udang. Bahkan, sebagian besar toko menjualnya dengan cara ini. Udang sebenarnya sangat mirip dengan lobster Maine kecil yang memiliki cakar dan struktur tubuh yang serupa. Namun karena ukuran yang sama Anda panggangan udang dan udang dengan cara yang sama. Untuk mendapatkan citarasa panggangan udang dan udang, Anda perlu menyingkirkan cangkangnya (dan devein saat Anda berada). Udang atau udang yang sangat besar bisa langsung di panggangan, tetapi Anda akan ingin melangkah lebih kecil ke tusuk sate. Ini memasak cepat di atas panggangan panas jadi tetap awasi mereka. Ketika kulit berubah menjadi merah muda di bagian bawah flip dan lanjutkan hingga berwarna merah jambu seragam. Hapus dan sajikan. Ini adalah hidangan lain yang ingin Anda ambil langsung dari panggangan ke piring.