Resep sayuran acar yang berwarna-warni dan renyah ini sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan prosedur pengalengan yang rumit. Air asin manis dan asam digunakan untuk merendam sayuran, dan hanya dalam beberapa hari, sayuran acar Anda yang cepat dan mudah siap untuk dinikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon biji kacang hijau (ujungnya dipotong)
- 1/2 pon biji lilin kuning (ujungnya dipangkas)
- 2 wortel besar (dikupas, dipotong menjadi 4-inci panjang dengan tongkat tebal 1/2-inch)
- 2 paprika merah (potong tebal 1/2-inch)
- 1 kembang kol kepala (dipotong menjadi kuntum 2 inci)
- 6 siung bawang putih (dikupas, kiri utuh)
- 3 ½ gelas cuka sari apel
- 1 gelas gula
- 1 sendok makan garam kosher
- 4 gelas air
- 1 sendok teh biji ketumbar utuh
- 2 daun salam
- 1 sendok teh merica hitam utuh
- 4 gelas air
- Opsional: sejumput serpihan paprika merah
Cara Melakukannya
- Tambahkan semua sayuran yang dipotong, kecuali bawang putih, ke dalam mangkuk, pencampuran stainless steel besar atau panci (harus terbuat dari logam yang tidak reaktif).
- Campurkan semua sisa bahan dalam panci besar (non-reaktif), dan didihkan dengan api di atas panas tinggi.
- Dengan hati-hati tuangkan cairan mendidih di atas sayuran, dan pastikan semua bahan terendam dalam air asin dengan menggunakan beberapa piring besar atau piring-piring kaca untuk menahan mereka di bawah cairan.
- Ketika sayuran sudah benar-benar dingin sampai suhu kamar, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastik (biarkan piring di wadah, sehingga sayuran tetap di bawah cairan pengawet).
- Setelah didinginkan selama minimal 2 hari, sayuran yang sudah diasinkan dapat dikeluarkan dari cairan dan disajikan. Mereka akan terus selama sekitar 5 hari terendam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 215 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 623 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 8 g |