Ketimun gulung disebut kappamaki di Jepang. Ini adalah salah satu gulungan sushi paling populer dan mudah dibuat, hanya dengan tiga bahan - nori (rumput laut kering), nasi sushi , dan mentimun. Karena tidak ada ikan termasuk gulungan ini juga sempurna untuk vegetarian.
Kata kappa sebenarnya tidak berarti mentimun dalam bahasa Jepang (yaitu kyuuri ); mengacu pada sosok setan atau imp dari cerita rakyat tradisional Jepang. Kata kappa adalah kombinasi kata yang berarti "sungai" dan "anak" dan berhubungan dengan air. Entah bagaimana, kappa dikaitkan dengan mentimun, maka nama sushi gulung ini. Menariknya, tidak ada masakan mentimun Jepang lainnya yang disebut kappa.
Resep ini panggilan untuk ketimun Jepang, yang panjang, ramping dan berkulit tipis. Mereka tidak memiliki biji atau rasa pahit dan karenanya mudah untuk ditangani dan menyenangkan untuk dimakan. Jika Anda tidak dapat menemukan ketimun Jepang, mentimun mini Persia atau Inggris adalah pengganti yang baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 lembar nori (rumput laut kering), potong setengah
- 6 gelas nasi sushi disiapkan
- 2 ketimun Jepang, potong panjang
Cara Melakukannya
- Taruh sepotong nori di atas tikar bambu ( makisu ). Sebarkan sekitar 3/4 cangkir nasi sushi di atas nori. Tempatkan 1/8 mentimun secara horizontal di atas nasi.
- Gulung alas bambu, tekan ke depan untuk membentuk sushi menjadi silinder. Tekan tikar bambu dengan kuat dengan tangan. Buka tikar bambu dan keluarkan gulungan sushi. Ulangi proses untuk membuat lebih banyak gulungan. Bersihkan pisau dengan kain basah sebelum mengiris sushi. Potong gulungan sushi menjadi potongan-potongan kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1126 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Karbohidrat | 251 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 21 g |