Mie tumis Shanghai ini dengan hidangan ayam menggunakan mie bergaya Shanghai. Ini adalah mie tebal yang dikemas dalam kantong plastik dan dijual segar di pasar Asia / Cina. Jika Anda tidak dapat membeli mie Shanghai, maka bebaskan untuk menggantikannya dengan mie Udon Jepang atau Anda dapat menggunakan pasta Italia yang tebal. Alternatif pasta yang bagus termasuk linguini dan Tagliatelle.
Hidangan mie goreng Shanghai ini melayani dua hingga empat orang seperti biasanya disajikan sebagai lauk. Seperti halnya banyak masakan Timur, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bumbu yang sesuai dengan preferensi pribadi Anda. Jika Anda tertarik dengan resep mie lainnya, kunjungi 15 Resep Masakan Cina Utama kami untuk mendapatkan lebih banyak ide dan inspirasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons dada ayam
- 1/2 pon mie bergaya Shanghai
- 1 1/2 sendok teh minyak wijen, atau sesuai kebutuhan
- 1 cangkir kubis (diparut)
- 1 besar bawang putih cengkeh (kupas dan cincang)
- 1 daun bawang
- Marinade untuk Ayam:
- 2 sendok teh
- kecap hitam
- 2 sendok teh
- Anggur beras Cina atau sherry kering
- 1/2 sendok teh garam
- Lada hitam atau lada hitam secukupnya
- Pinch of cornstarch
- Bumbu lainnya:
- 6 sendok makan
- minyak untuk menggoreng , atau sesuai kebutuhan
- 1 sendok makan saus hoisin, campur dengan 1 1/2 sendok makan air
- Kecap tambahan, garam atau gula untuk bumbu sesuai keinginan
Cara Melakukannya
- Potong ayam menjadi 1 inci atau ukuran gigitan kubus atau Anda bisa memotong ayam menjadi irisan atau strip.
- Tambahkan bumbu penyedap untuk merendam ayam selama 20 menit.
- Saat ayam sedang merendam, siapkan sisa bahan. Dalam panci besar, masak mie dalam air mendidih, aduk hingga terpisah, sampai mie lembut tetapi masih keras (al dente). Tiriskan seluruhnya. Bilas dengan air dingin, tiriskan lagi, dan aduk dengan minyak wijen.
- Cuci dan cincang halus kubis.
- Kupas dan cincang bawang putih. Potong daun bawang menjadi potongan 1 inci.
- Panaskan 2 1/2 sdm minyak di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih. Tumis hingga aromatik (sekitar 30 detik). Tambahkan dadu ayam. Tumis sampai menjadi putih dan hampir matang. Hapus dari wajan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan kubis. Tumis selama 2 menit. Bumbui dengan sedikit kecap asin dan / atau gula sambil diaduk-aduk jika diinginkan. Hapus dari wajan.
- Panaskan 1 1/2 sendok makan minyak dalam wajan. Saat minyak panas, tambahkan mie. Tumis cepat, aduk untuk melapisi mie dalam minyak dan pastikan mereka tidak menempel di panci.
- Tambahkan saus hoisin, lagi-lagi dilemparkan untuk melapisi mie. Rasakan dan tambahkan garam dan / atau kecap as yang diinginkan. Tambahkan ayam dan kubis yang dimasak.
- Tambahkan daun bawang dan aduk hingga panas. Sajikan panas.
Substitusi
Resep ini menggunakan ayam sebagai salah satu bahan utama tetapi merasa bebas untuk menggunakan daging babi atau daging sapi sebagai gantinya. Jika Anda ingin menggunakan daging babi atau daging sapi, saya sarankan Anda merendam daging babi dan daging sapi dengan:
- 1 sendok makan kecap asin
- ½ sendok makan kecap hitam
- 1 sendok teh gula
- ½ sendok teh maizena
- ½ sendok makan anggur beras atau nasi Shaoxing
Bumbui 15 hingga 30 menit sebelum dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 689 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 53 g |