Meskipun benar bahwa roti menyertai hampir setiap hidangan Maroko, khobz belum tentu diperlukan ketika hidangan utama dibangun di sekitar couscous atau pasta atau nasi, yang semuanya mungkin ditawarkan sendiri tanpa sisi atau roti sama sekali.
Ini resep nasi Maroko pedas, adalah salah satu contoh. Ini sangat serbaguna dan dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sisi. Saya diperkenalkan pada resep bertahun-tahun yang lalu oleh ibu mertua saya, dan itu dengan segera mengingatkan saya pada hidangan nasi Spanyol yang biasa digunakan ibu saya untuk mempersiapkan diri di Amerika. Pengaruh Spanyol mungkin memang berperan di sini, karena sejumlah hidangan daerah Maroko dapat dikaitkan dengan tetangga utara kami.
Di sini, nasi mendapat sedikit tendangan dari campuran rempah-rempah Maroko yang termasuk cabe rawit, tetapi jika Anda benar-benar suka hal-hal yang berapi-api melemparkan cabai ke dalam panci sementara nasi sedang memasak. Sebaliknya, hilangkan cabe rawit jika Anda tidak menginginkan panas sama sekali.
Saya paling cenderung menawarkan beras sebagai ongkos yang berdiri sendiri di malam hari ketika jamuan makan malam sudah cukup setelah makan utama yang lebih hangat saat makan siang. Saya suka ini sebagai hidangan vegetarian dengan banyak paprika, tetapi jika Anda lebih suka, lanjutkan dan tambahkan beberapa potong dadu daging sapi, domba atau ayam - cukup cokelat daging dengan nasi sebelum menambahkan cairan, atau masukkan daging matang yang tersisa saat kamu tambahkan kaldu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir beras gandum sedang atau panjang yang tidak dimasak
- 2 sendok makan minyak zaitun, atau sedikit lebih banyak jika diinginkan
- 1 bawang bombai, dicincang kasar
- 1 lada hijau, dicincang kasar
- 1/2 lada kuning, cincang kasar
- 1/2 cabai merah, dicincang kasar
- 3 atau lebih siung bawang putih, ditekan atau dicincang sangat halus
- 1 tomat besar, dikupas, diunggulkan dan dipotong
- 1 tomat besar,
- parut
- -------------------------------------------
- 2 1/3 cangkir kaldu ayam, daging sapi atau sayuran
- 1 hingga 2 sendok makan pasta tomat
- 2 hingga 3 sendok makan cilantro cincang atau peterseli
- 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/4 sdt cabe rawit dan / atau lada hitam
- 1/4 sendok teh
- Kunyit
- sejumput
- benang saffron (opsional)
- 1 batang kayu manis kecil (opsional)
Cara Melakukannya
1. Panaskan kaldu hingga hampir mendidih, lalu tahan hangat di atas api kecil.
2. Dalam wajan yang dalam atau panci berat yang diletakkan di atas api sedang, tumis nasi, bawang, dan cabai di dalam minyak. Ketika beras mulai berwarna coklat, tambahkan bawang putih dan tomat. Masak selama beberapa menit, aduk sering.
3. Tambahkan kaldu, pasta tomat, ketumbar dan rempah-rempah. Didihkan cairan hingga mendidih lalu kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 25 hingga 30 menit tanpa diaduk, sampai nasi lunak dan telah menyerap sebagian besar cairan.
4. Keluarkan beras dari panas dan aduk ringan dengan garpu untuk menggilingkan nasi dan campurkan sayuran di seluruh. Seharusnya masih sedikit cakep; jika tidak, campurkan dengan lembut beberapa sendok air panas. Tutup dan tinggalkan nasi selama setidaknya lima menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 10 g |