Salad pasta gandum tanpa daging yang dibuat dengan tomat, daun bawang, kemangi segar, dan diakhiri dengan alpukat, ini adalah vegetarian yang sehat, vegan, dan resep bebas produk susu yang sempurna untuk memasak, piknik atau potlucks musim panas.
Resep salad pasta gandum ini berasal dari Teen Cuisine: The New Vegetarian oleh Matthew Locricchio dan dirancang untuk menjadi sederhana, lugas dan cukup lezat sehingga remaja vegetarian dapat mempersiapkannya sendiri. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon tomat ceri atau anggur (3 hingga 3 1/2 gelas)
- 6 hingga 8 daun bawang
- 20 daun basil segar
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1½ sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 8 ons gandum utuh organik, penne, rotini, atau spaghetti
- 2 buah alpukat matang
Cara Melakukannya
- Cuci tomat ceri dan buang dan buang batangnya. Potong tomat menjadi empat bagian, masukkan ke dalam mangkuk besar, dan sisihkan.
- Cuci daun bawang. Hapus ujung akar dan daun yang gelap atau berubah warna. Potong bagian putih dan 3 sampai 4 inci dari bagian hijau menjadi potongan kecil dan tambahkan ke tomat. Aduk untuk digabungkan.
- Cuci basil, kibaskan semua sisa air, dan bungkus dengan handuk kertas hingga kering. Sobek daun basil menjadi potongan kecil dan tambahkan daun bawang dan tomat.
- Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica ke dalam mangkuk dan aduk rata.
- Dengan menggunakan bagian belakang sendok logam, tekan sedikit tomat untuk memecahnya dan ekstrak beberapa jus. Aduk lagi. Tutup mangkuk dengan selembar kertas lilin atau bungkus plastik dan biarkan berdiri pada suhu kamar.
- Masak pasta sampai al dente sesuai dengan petunjuk kemasan. Tiriskan pasta di saringan. Tambahkan ke campuran tomat. Aduk untuk digabungkan.
- Letakkan buah alpukat di talenan. Dengan ujung pisau tajam, mulailah dari ujung batang dan potong memanjang alpukat dan naik ke sisi yang lain. Ingat bahwa ada lubang besar di dalam, jadi jangan mencoba untuk memotong daging. Pilih alpukat dan, pegang dengan kedua tangan, putar ke arah berlawanan untuk memisahkan bagian. Menyendok lubang dengan satu sendok makan dan buang. Kikis pulpa alpukat dan potong kecil-kecil. Tambahkan ke mangkuk dengan campuran tomat. Ulangi dengan sisa alpukat.
- Perlahan-lahan aduk salad sampai semua bahan digabungkan. Atur salad di piring saji. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 471 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 891 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 8 g |