Seledri Cina memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada seledri Eropa. Batang seledri Cina lebih tipis dari seledri Eropa dan biasanya berlubang di tengah. Sebelum Anda memasak seledri Cina, saya sarankan Anda dengan lembut menghancurkan seledri seledri yang menghasilkan tekstur yang lebih baik dan lebih banyak rasa juga.
Orang-orang China sering suka memasak seledri Cina dengan irisan tahu yang diiris, daging sapi peras, babi atau ayam, cumi-cumi yang dipotong-potong atau cumi-cumi. Anda dapat memilih salah satu dari bahan-bahan tersebut untuk digoreng dengan seledri Cina.
Ketika Anda membeli seledri Cina dari supermarket Cina, biasanya mereka datang dengan daun dan akar. Silakan singkirkan daun, akar, dan batang kering lainnya. Umumnya orang Cina tidak makan daun seledri Cina tetapi dalam beberapa tahun terakhir beberapa orang mengatakan daun seledri Cina memiliki lebih banyak nutrisi daripada batang. Mungkin ini akan menyebabkan resep daun seledri Cina yang menarik di masa depan?
Anda dapat menggunakan minyak zaitun, minyak sayur atau minyak bunga matahari untuk resep ini. Saya percaya selama Anda menggunakan minyak “light” flavor untuk mengaduk makanan, itu tidak masalah sama sekali. Tapi tolong hindari minyak rasa yang kuat, seperti minyak zaitun extra virgin dan minyak wijen (kecuali Anda memasak tiga cangkir ayam atau resep lain yang meminta Anda untuk menggunakan minyak wijen panggang.)
Jika Anda tidak bisa mendapatkan seledri Cina maka Anda dapat menggunakan seledri barat sebagai gantinya tetapi harap sadar bahwa rasanya tidak akan sama.
Seledri adalah sumber vitamin A, K dan mineral seperti kalium, natrium, kalsium, mangan dan magnesium. Terlepas dari ini, seledri juga sangat rendah kalori. Seledri Cina juga mengandung asam folat, niacin, dan vitamin-c yang sangat penting untuk metabolisme optimal.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 ons seledri Cina
- 1 sendok makan sayuran (atau minyak kacang, untuk menggoreng)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 cabai (biji dihilangkan dan dicincang)
- 1,5 sendok makan kaldu ayam (atau air)
- 2 sendok teh anggur beras (atau anggur beras shaohsing)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Singkirkan semua daun dan akarnya. Bilas seledri dan tiriskan air dengan benar. Gunakan tangan Anda untuk menekan batang seledri lalu iris batang seledri menjadi bagian panjang 1 inci.
- Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak dengan api besar. Saat minyak panas tambahkan bawang putih dan cabai. Tumis sampai harumnya keluar dan tambahkan seledri Cina.
- Tumis seledri sampai seledri berubah warna menjadi hijau gelap dan tambahkan kaldu. Masak selama 30 detik.
- Tambahkan semua bumbu dan aduk merata. Masak sampai hampir kering. Siap untuk melayani.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 363 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |