Ubi jalar yang ditumbuk halus menambah cita rasa, tekstur, dan kelembapan pada muffin. Gunakan kenari atau pecan dalam muffin ubi jalar yang lezat ini. Atau tambahkan kelapa rebus di tempat kacang.
Beberapa komentar sebelumnya mencatat bahwa muffin mereka mengambil sedikit lebih lama dari 25 menit.
Pengolah makanan dengan attachment disk shredding adalah cara tercepat dan termudah untuk mengiris ubi jalar. Sebuah parutan kotak atau parut Microplane dapat digunakan juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sdm mentega (dilunakkan)
- 2/3 cangkir gula
- 1 telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 3/4 cangkir / 8 ons tepung (serba guna)
- 1 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh pala
- 1/2 sendok teh garam
- 2/3 cangkir susu evaporated (atau susu biasa)
- 1 1/2 cangkir ubi jalar (dikupas dan dicincang halus)
- 2/3 cangkir pecan (cincang)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 375 F (190 C / Gas 5).
Dalam mangkuk besar dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok mentega dan gula hingga ringan dan halus. Kocok telur dan vanili hingga tercampur rata.
Dalam mangkuk terpisah, gabungkan tepung, baking powder, kayu manis, pala, dan garam. Aduk campuran mentega bergantian dengan susu, pencampuran hanya sampai bahan kering yang dibasahi.
Lipat ubi jalar dan kacang cincang, aduk hingga terdistribusi dengan baik.
Sendok adonan ke cangkir muffin yang diolesi, isi sekitar 2/3 penuh.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 25 hingga 30 menit, atau sampai bagian tengah muffin muncul kembali ketika ditekan ringan dengan ujung jari. Atau, periksa muffin dengan tusuk gigi. Tusuk gigi akan keluar bersih ketika muffin selesai.
Biarkan muffin mendingin di dalam panci di atas rak selama sekitar 5 menit.
Keluarkan muffin dari panci dan sajikan muffin hangat.
Variasi
Gantilah 1/3 hingga 1/2 cangkir ubi jalar dengan apel cincang halus atau zucchini.
Ganti pecan cincang dengan kenari cincang atau kelapa yang dipipihkan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Pie Muffin Cangkir Kentang Manis yang Mustahil
Carrot Muffins Dengan Keju dan Krim Keju
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |