Hungaria-Yahudi shlishkas (kadang-kadang disebut shlishkes ) adalah kue yang dibuat dengan kentang matang atau parut yang sangat mirip dengan kentang Italia, saya menyebutnya gnocchi Eropa Timur. Mereka ada di hampir setiap budaya Eropa Timur. Di Polandia, mereka dikenal sebagai kopytka dan sering disajikan dengan bacon dan bawang, dan di Republik Ceko, mereka disebut Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Kue kentang tumbuk Hongaria-Yahudi biasanya disajikan dengan remah-remah roti yang dipanggang dalam mentega atau bawang goreng dalam schmaltz (diberikan lemak ayam). Kebanyakan koki memasak kentang di dalam jaket mereka untuk resep ini, tetapi saya mengupas dan memotongnya menjadi potongan sebelum mendidih karena menghilangkan mengupas kentang panas. Faktor penting dalam membuat kue ini ringan dan halus adalah dengan menanak kentang saat mereka masih hangat. Jangan hancurkan mereka dan jangan gunakan pengolah makanan . Jika Anda tidak memiliki ricer, tangkap mereka. Dan jangan berlebihan dengan tepung saat digulung. Pangsit ini bisa dibuat di depan dan dibekukan mentah. Lalu masukkan sebanyak mungkin kue beku ke dalam air asin yang mendidih sesuka Anda. Masak saja sedikit lebih lama dari kue segar.
Ini adalah foto yang lebih besar dari bahasa Hongaria-Yahudi Shlishkas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kentang russet (sekitar 4 sedang) dicuci, dikupas dan dipotong menjadi potongan besar
- 1 telur kocok besar
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 6 sendok makan mentega
- 1 cangkir remah roti tawar
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau oven Belanda, rebus kentang dalam air asin sampai empuk. Tiriskan dan biarkan mendingin beberapa menit. Segeralah nasi atau parut kentang hangat ke dalam mangkuk besar. Tambahkan telur kocok, garam dan tepung dan campur dengan sendok kayu atau dengan tangan sampai benar-benar dimasukkan. Tutup dengan longgar dan diamkan 15 menit.
- Tempatkan panci besar atau oven Belanda dengan air asin untuk mendidih saat Anda membentuk kue. Pada permukaan tepung, ambil sebagian adonan dan gulung menjadi bentuk pensil panjang dengan tebal sekitar 3/4 inci. Potong irisan 3/4 inci dan masukkan ke dalam air mendidih. Ketika pangsit naik ke permukaan, mereka telah selesai memasak. (Jika Anda suka kue Anda sedikit kenyal, terus memasak 2 menit setelah mereka naik ke permukaan.) Buang mereka dengan sendok berlubang dan tempatkan di mangkuk mentega. Ulangi dengan sisa adonan.
- Dalam wajan besar, bubuhi mentega dan panggang remah roti. Jatuhkan kue yang sudah dimasak dan dikeringkan ke dalam remah roti mentega, lapisi dengan baik. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Sodium | 440 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 12 g |