Resep saus bawang putih ini dikenal sebagai saus mojito atau mojo de ajo (saus bawang putih) dan merupakan saus yang direkomendasikan untuk disajikan dengan camilan Latin-Karibia yang dikenal sebagai tostones (dua kali goreng gulma hijau) atau arañitas (parutan pisang hijau yang diparut) ).
Kebanyakan orang akrab dengan minuman Kuba yang dikenal sebagai mojito (yang berasal dari kata Spanyol mojado yang berarti "basah"), sebuah bola tinggi klasik yang dibuat dengan mint, rum, gula manisan, jeruk nipis, dan soda klub.
Tapi mojito ini digunakan di Puerto Rico dan Kuba sebagai bumbu keripik dan keripik pisang raja. Ini juga digunakan untuk membumbui yuca yang digoreng atau direbus (singkong) atau sebagai bumbu untuk daging babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir minyak zaitun (dihangatkan)
- 1 kepala bawang putih (dikupas, dihancurkan dan dicincang halus)
- 1 bawang kecil (dicincang halus)
- 3 sendok makan daun ketumbar (cincang halus)
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Untuk blender atau food processor, tambahkan minyak zaitun, bawang putih, bawang, ketumbar, jus lemon, air jeruk nipis, dan garam.
- Proses sampai semua bahan dimasukkan dan bawang putih dan bawang benar-benar dipecah.
- Mentransfer ke mangkuk nonreaktif (mangkuk nonreaktif adalah yang terbuat dari bahan yang tidak bereaksi secara kimia dengan asam sitrat dalam lemon dan jeruk nipis seperti baja tahan karat, kaca, atau keramik). Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan.
- Sajikan dengan keripik pisang atau gorengan.
Saus Latin / Karibia Klasik lainnya
Saus lada buatan sendiri , biasanya dibuat dengan paprika bonnet Scotch, dapat ditemukan di sebagian besar rumah pulau Karibia seperti saus sate kacang yang mengubah versi Asia di kepalanya dengan menambahkan rasa brengsek. Sangat lezat dengan udang panggang, ayam, dan daging babi tusuk sate.
Saus ayam pedas dengan sedikit aroma penyedap adalah saus populer lainnya yang menambahkan tendangan kuat ke ayam panggang, babi, dan makanan laut. Jika serrano cabai terlalu pedas, jalapeno yang lebih ringan dapat digunakan sebagai gantinya.
Sofrito dengan culantro sering disebut sebagai saus tetapi lebih seperti mirepoix Prancis dan merupakan dasar untuk banyak masakan Karibia Latin, meskipun dapat digunakan sebagai bumbu, mengkualifikasikannya sebagai saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 420 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 12 g |