Diresapi dengan rasa Karibia yang berwarna-warni, saus ini memiliki sedikit komponen brengsek yang menambahkan tendangan kuat ke ayam panggang. Jika serrano cabai terlalu pedas, gunakan jalapeno yang lebih ringan. Jika Anda pemakan lada pedas berpengalaman, maka dengan segala cara, tambahkan 1 habanero biji ke dalam saus sebagai pangkal lada. Nikmati saus ini yang dihaluskan dengan tebal pada potongan ayam favorit Anda atau bahkan digunakan pada daging babi atau makanan laut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir / 240 mL saus tomat
- 1/3 cangkir / 80 mL potongan nanas
- 1/4 cangkir / 60 mL cuka putih
- 1/4 cup / 60 mL bawang, dipotong kasar
- 2
- serrano cabai , diunggulkan dan dipotong kasar
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- 2 sendok teh / 10 mL thyme kering
- 1 sendok teh / 5 mL allspice
- 1 sendok teh / 5 mL kayu manis
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk cabe rawit
- 1 sendok teh / 5 mL lada putih
- 1 sendok teh / 5 mL garam
Cara Melakukannya
1. Ke dalam food processor, tambahkan potongan nanas, bawang, bawang putih, dan serrano cabai yang disemai. Blender campuran dan sisihkan.
2. Dalam panci sedang, panaskan minyak zaitun dan tambahkan puree. Hati-hati karena bawang dan paprika dapat menyebabkan asap, jadi bukalah jendela. Masaklah campuran selama 1-2 menit, aduk sering. Tambahkan kecap, cuka, bumbu dan rempah-rempah ke dalam panci. Biarkan saus mendidih dengan api sedang-rendah selama 6-8 menit. Hapus dari panas dan biarkan campuran mendingin sepenuhnya sebelum digunakan.
3. Untuk digunakan sebagai bumbu perendam: Tempatkan potongan ayam ke dalam kantung plastik yang dapat ditutup kembali dan tuangkan campuran di atasnya. Aduk lembut untuk melapisi, tutup tas tempat ke kulkas sekitar 4-8 jam. Untuk ayam utuh atau potongan unggas yang lebih besar, gunakan tas yang lebih besar atau loyang yang dalam. Rendam selama 6-12 jam.
4. Untuk digunakan sebagai baste: Terapkan saus ke ayam menuju paruh terakhir waktu memasak. Baste beberapa kali.
5. Jika Anda benar-benar ingin menggunakan ini sebagai saus. Didihkan campuran pada suhu rendah selama 10-12 menit, angkat dari panas, tutup tetap hangat. Setelah ayam selesai dipanggang atau dipanggang, sajikan dengan saus di samping atau di atasnya.