Sofrito adalah campuran herbal dan sayuran yang serbaguna dan aromatik yang digunakan sebagai dasar untuk banyak hidangan Latin dan Karibia. Ada banyak variasi resep ini. Jika Anda ingin menyiapkan sofrito Anda dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di toko kelontong, cobalah resep basico sofrito .
Dalam resep di bawah ini, ajíces dulces (juga disebut cachucha atau ajicitos) adalah paprika manis kecil dengan sedikit rempah-rempah. Mereka terlihat sangat mirip dengan habaneros tetapi tidak pedas. Culantro adalah ramuan yang rasanya seperti ketumbar. Daunnya panjang, runcing dan bergerigi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cabai rawit menengah, biji dibuang
- 4 sampai 6 ajar, biji dibuang
- 1 cabai merah, biji dibuang
- 2 tomat besar
- 2 bawang sedang, kupas
- 1 kepala bawang putih, kupas
- 1 ikat daun cilantro
- 4
- daun culantro
Cara Melakukannya
1. Potong dan campurkan semua bahan dalam food processor atau blender.
2. Simpan sofrito dalam wadah kaca di lemari es untuk segera digunakan atau bekukan sofrito dalam 1/4 hingga 1/2 porsi cangkir untuk digunakan kapan saja.