Kami menyukai hidangan ayam dan nasi, dan sementara mereka sangat panas dari kompor (atau oven), mereka bisa menjadi lebih baik ketika Anda dapat membuatnya di depan dan memanaskannya kembali. Yang satu ini menggunakan paha ayam yang murah dan berair, dan mendapat warna dan rasa dari sedikit sosis tumis chorizo. Anda bisa menambahkan sayuran lain, seperti paprika panggang, jika Anda suka, dan juga bermain-main dengan ramuan yang berbeda.
Anda dapat menggunakan jantung artichoke beku yang dikeringkan atau yang sudah dibekukan, atau saya suka kantong kecil artichoke yang dikukus ini, tersedia di pasar khusus dan supermarket kelas atas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 3 pon paha ayam (tulang-in, kulit di sekitar; sekitar 6 paha besar)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1/4 kilo chorizo (tanah mentah; babi atau kalkun chorizo)
- 3 daun bawang (hanya bagian putih dan hijau muda, diiris)
- 2 sendok teh bawang putih (
- cincang)
- 1 1/2 cangkir beras merah (biji-bijian pendek)
- 1 cangkir anggur putih
- 2 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir artichoke heart (dimasak, dipotong-potong; beku kaleng atau beku juga baik-baik saja)
- 1 cangkir paprika merah (potong dadu)
- 1 sendok teh thyme (daun segar; lihat catatan)
- Hiasi: peterseli segar cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan yang sangat besar di atas api sedang, dan tambahkan minyak. Bumbui ayam dengan garam dan lada di kedua sisi, lalu letakkan kulit ayam di bawah panci. Brown ayam selama sekitar 4 menit, sampai kulit coklat keemasan, kemudian putar ayam dan cokelat pantat selama 4 menit. Keluarkan ayam ke piring dan sisihkan. Tuangkan semua kecuali 1 sendok makan lemak yang tersisa di panci.
- Tambahkan chorizo dan tumis sampai chorizo matang. Pindahkan itu ke mangkuk kecil.
- Tambahkan daun bawang ke dalam panci dan tumis selama sekitar 8 menit, sampai sangat lembut. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 1 menit lagi. Tambahkan beras dan aduk sampai berasnya terlapisi dengan daun bawang dan minyak. Ubah panas menjadi tinggi, tambahkan anggur putih, dan masak, aduk sesekali, sampai anggur sebagian besar menguap, sekitar 3 menit. Tambahkan kaldu ayam dan aduk rata. Bawalah adonan agar mendidih dan kemudian kembalikan ayam ke dalam panci di atas nasi, kulit menghadap ke atas. Tutup panci, kecilkan api agar cairan tetap mendidih perlahan, dan masak nasi dan ayam selama sekitar 40 hingga 45 menit, sampai nasi lunak dan ayam matang. Cairan harus hampir sepenuhnya diserap.
- Sekitar 5 menit sebelum nasi dan ayam selesai dimasak, angkat tutupnya, dan selipkan hati artichoke, paprika merah dan thyme ke dalam nasi di bawah ayam. Lanjutkan memasak, buka tutup, selama 5 menit lagi.
- Taburi dengan peterseli jika diinginkan dan sajikan panas.
Catatan: 1 sendok teh thyme kering dapat diganti dengan 2 sendok teh segar, tetapi Anda dapat menambahkannya ketika Anda menambahkan kaldu.